viernes, 10 de octubre de 2014

Bizcocho de Calabaza.

Bizcocho de calabaza con perlas de chocolate. Thermomix.

Ingredientes:

360 gr. de calabaza horneada o cocida.
4 huevos.
250 gr. de harina.
200 gr. de azúcar.
120 gr. de azúcar de girasol.
1 sobre de levadura química.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1 pellizco de sal.
perlas de chocolate.

Preparación:

La calabaza hay que hornearla previamente a 180º hasta que esté blanda para seguidamente vaciarla con una cuchara y reservarla hasta enfriar.
Separar las claras de las yemas. Colocar la mariposa en el vaso y a velocidad 3 y medio, durante 4 minutos, levantar las claras a las que les habremos echado previamente la sal. Retirar del vaso y reservar en un cuenco grande.
Poner las yemas junto con el azúcar y programas 30 segundos a velocidad 3-
Incorporar el aceite y la calabaza que habremos chafado con anterioridad, y programar de nuevo 30 segundos a velodidad 4.
Es cuando hemos de incorporar la harina junto a la levadura y la canela en polvo, y programar 30 segundos, esta vez a velocidad 6.
Es ahora cuando hay que echar la masa poco a poco en el cuenco de las claras montadas y con una espátula y con movimientos envolventes, mezclarlo.
Colocar en un molde engrasado y hornear aproximadamente 35 minutos a 160º. Tened en cuenta que cada horno es un mundo y que los tiempos pueden variar.





lunes, 1 de abril de 2013

Tarta de Monstruo de las Galletas.


Cada año el Lunes de Pascua se celebra en Catalunya el día de la mona, donde los padrinos regalan a sus ahijados una tarta decorada con un detalle de chocolate, cada vez mas elaborado, mas grande y mas caro.
Esta vez me he decantado por hacer una tarta simulando la cara de Triki, el famoso monstruo de las galletas, y para ello he usado la receta del libro básico de Thermomix del bizcocho de naranja, obviando las naranjas y mantequilla con almíbar teñida con colorante alimentario azul. Los detalles finales, la boca y los ojos, están hechos de fondant blanco y negro, y la galleta es una chips ahoy.

Ingredientes para el bizcocho:
350gr de azúcar  3 huevos, 100 de aceite de girasol, 1 yogurt natural, 250 gr de harina, 1 sobre de levadura química y un pellizco de sal.

Elaboración:
Poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 3 minutos a 37 grados y velocidad 5. Añadir el aceite y el yogur y mezclar unos segundos a velocidad 2 y 1/2. Echar el resto de ingredientes, la harina, la levadura y la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 2 y 1/2. Acabar de mezclar con la espátula.
En un molde engrasado y enharinado echar la mezcla y hornear aproximadamente 30 minutos a 180 grados. Si tienes un horno con aire no usarlo porque es posible que se levante en exceso del medio.

Mantequilla con almíbar:
750 gr de mantequilla sin sal, 300gr de azúcar, 100 de agua, colorante azul, cacao

Elaboración:
verter el azúcar y el agua y programar 10 minutos, 100 grados a velocidad 2. Reservar hasta que este fría.
Poner las cuchillas a la thermomix y echar la mantequilla, programar sin tiempo a velocidad 2 1/2 hasta que la mantequilla adopte una textura de pomada. Subir la velocidad a 3 e ir echando el almíbar frío por el bocal poco a poco hasta que se haga una crema. 
Mezclar 2 terceras partes de la mantequilla con el colorante azul para la cobertura y el resto con cacao para el relleno interior.
Ahora solo queda montar la tarta. Cortar horizontalmente por la mitad y cubrir el medio con la mantequilla de cacao. Por encima cubrir con la mantequilla azul y con un tenedor hacer ondas simulando pelo.
Ahora solo quedan los detalles finales. Con fondant blanco y negro hacer la boca y los ojos y colocar media galleta chips ahoy en la boca. Meter en la nevera y cuando esté fría la mantequilla ya se puede disfrutar de su sabor.

  

 

martes, 4 de diciembre de 2012

Empanada Gallega. Thermomix


Ingredientes para el relleno: 
400 gr de cebolla, 250 gr de pimiento verde, 250 gr de pimiento rojo, 75 de aceite de las latas de atun, 350 gramos de atun escurrido, 150 gr de tomate frito, 3 huevos duros, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azucar.

Elaboración:
poner en el vaso todos los ingredientes excepto los huevos y el atun y trocear 4 segundos a velocidad 5. Programar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 y medio. Una vez terminado, añadir el atún y los huevos troceados y mezclar con la espátula. Reservar hasta que se enfríe.

Ingredientes para la masa:
75 gr de agua, 75 gr del aceite que escurre del relleno y si no sale suficiente completar con aceite de oliva, 75 gr de vino blanco, 50 gr de levadura fresca, 75 gr de mantequilla, 1 cucharadita de sal y 676 gr de harina.

Elaboración:
Poner los líquidos en el vaso y programas 2 minutos a 37 grados, velocidad 1. Añadir la levadura y el azucar y mezclar unos segundos a velocidad 3. Agregar el resto de ingredientes, mezclar 15 segundos a velocidad 6 y seguidamente programar 3 minutos a velocidad espiga.Dividir la masa en dos partes y dejar en la nevera una media hora reposando tapadas para que no se resequen.

Para montar la empanada estirar bien la base y poner en medio el relleno frio dejando los bordes libres. Extender la segunda bola de masa y cubrir la empanada liando los bordes para que no se salga el relleno.
Pinchar la masa y pintarla con un huevo batido. Si sobra algún cachito de masa se puede utilizar para decorar la empanada.
Meter al horno a 200 grados aproximadamente 30 minutos con calor solo abajo y 5 minutos mas con calor arriba.


 


viernes, 30 de noviembre de 2012

Donuts.


Ingredientes
PARA LA MASA:
470 GR. HARINA DE FUERZA
90 GR. AGUA TEMPLADA
140 GR. LECHE
35 GR. LEVADUA FRESCA
UNA pizca de sal
50 GR. AZÚCAR GLASS
50 GR. MANTEQUILLA
1 huevo
 

PARA EL GLASEADO:
60 GR. AZÚCR GLASS
20 GR. AGUA
UNAS GOTITAS ESENCIA DE LIMÓN (EN SU DEFECTO, RALLADURA MEDIO LIMÓN)




Elaboración:
Hay que echar los ingredientes en este orden… Harina, Azúcar, sal, mantequilla, huevo, levadura deshecha, leche y agua. Seguidamente programar 10 segundos a velocidad 4 y después amasar durante 4 minutos a velocidad espiga. Colocar en un bol enharinado y dejar que crezca la masa el mayor tiempo posible.
Volver a amasar la mezcla y estirar la masa, dejándola de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Utilizar aros para cortarlos como donuts y dejar fermentar de nuevo en una bandeja de hornear.
Calentar aceite de girasol y freír los donuts lo justo hasta que se doren por ambas partes. Poner en la bandeja y pintar los donuts aun calientes con el glaseado.








miércoles, 31 de octubre de 2012

Tarta Tela de Araña

Estamos a 31 de Octubre y esta noche los más tradicionales celebramos "La Castanyada". Asamos boniatos, comemos panellets y bebemos vino dulce. Sin embargo nos ha invadido una tradición que nos viene de fuera y que cada vez lucha con más fuerza para quitarnos la nuestra, que no conseguirá. HALLOWEEN.
Desde la web Velocidad Cuchara he tomado está receta y con la inestimable ayuda de la Guisasola Thermomix, me he aventurado a emularla. El resultado? No tan vistoso, pero muy sabroso!!!

(La receta está copiada desde la web referida. VELOCIDAD CUCHARA)


Ingredientes:
o    Para la base:
o    350 gr de galletas
o    25 gramos de cacao en polvo
o    170 gr de mantequilla
o    Una pizca de sal
o    Para el ganaché:
o    120 gr de chocolate para fundir
o    120 gr de nata para montar
o    Para el relleno:
o    250 - 500gr de queso de untar 250 gr de nata para montar dependiendo del tamaño del molde.
o    150 gr de azúcar

Preparación:
1.      Triturar las galletas mezcladas con el cacao 10 segundos en velocidad 5.
2.    Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 5.
3.    En un molde previamente engrasado con mantequilla echar la mezcla y aplastarla contra los bordes a fin de conseguir la forma del molde para poner luego la mezcla que a continuación haremos. Meterlo en la nevera a fin de que endurezca.
4.    En el vaso limpio echar el chocolate y con varios golpes de turbo rallarlo, retirar y reservar.
5.     Sin lavar el vaso agrega la nata y programa 6 minutos, 90º, velocidad 3. Incorporar seguidamente el chocolate reservado y mezcla unos 30 segundos en velocidad 3. De esta crema reservar un poco para hacer el dibujo de la tela de araña. El resto se echa en la base de galletas que tenemos en la nevera. Volvemos a meter el molde en la nevera para que se endurezca.
6.    En el vaso, que debe estar bien limpio y con la mariposa puesta, echar la nata y el azúcar y, sin programar tiempo, poner la thermomix en velocidad 3 y medio. Una vez montada la nata, retirar la mariposa, verter el queso de untar y mezclar con cuidado.
7.     La mezcla echarla en el molde y con la crema de chocolate que reservamos le hacemos círculos en la superficie y luego con un palillo y desde el centro hacemos la forma de tela de araña.
8.    Dejar en la nevera unas horas antes de servir.

Bien, esta es la receta, pero las fotos si que son mias......







miércoles, 3 de octubre de 2012

Empanadillas de cebolla caramelizada con queso de cabra. #DiaDeLaEmpanadilla






La gente loca a la que sigo en twitter me ha instado a que participe en el Día de la Empanadilla, o sea que me busque la vida y cuelge una receta con tal peculiaridad. Pues manos a la obra, tampoco para tirar cohetes, pero suficiente para estar un ratillo en la cocina disfrutando.

Ingredientes y elaboración para la cebolla caramelizada:
- 3 cebollas grandes, -50 gr de azucar moreno, -50 gr de aceite, - 50 gr de brandy y sal.

Poner las cebollas cortadas a cuarto en la thermomix y programar 2 segundos a velocidad 5. Añadir el resto de ingredientes y programas 35 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara. Asi de sencillo.

Elaboración de las empanadillas:

Utilizar obleas de masa de empanadilla y colocar en el centro cebolla caramelizada y queso de rulo de cabra. Cerrar la masa, pintar con huevo batido y decorar con unos granos de semilla de sésamo.
En el horno a 180 grados meter las empanadillas entre 4 y 6 minutos, dependiendo de cada horno vigilar que no se quemen.

A comer.



miércoles, 26 de septiembre de 2012

Magdalenas de limón y canela. Thermomix

Ingredientes para aproximadamente 14 magdalenas:
210 gr. de harina, un sobre de levadura química, canela en polvo, ralladura de un limón, 3 huevos, 175 gr de azúcar, 60 gr de leche, 190 gr de aceite de girasol, una pizca de sal.

Elaboración:
Hay que mezclar la parte seca, para ello pondremos en el vaso de la thermomix la harina, la canela, la ralladura de limón y el sobre de levadura programando una velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto. Se retira.
Para la mezcla de los huevos y el azúcar se coloca la mariposa y se programa 3 minutos y medio a velocidad 3 1/2, y después sin temperatura otros 3 minutos a velocidad 3 1/2. Se añade el aceite, la leche y la sal y se mezcla aproximadamente unos 10 segundos a velocidad 2. Se quita la mariposa.
Añadir la mezcla de la harina y programar 15 segundos a velocidad 2, acabar de mezclar con una espátula con movimientos envolventes. 
Para que las magdalenas suban mejor es recomendable dejar reposar la masa al menos una hora en la nevera o incluso hasta el día siguiente.
Se precalienta el horno a 250 grados, sin ventilador, se rellenan los moldes y se mete en el horno que bajaremos a 210 grados y esperaremos aproximadamente 15 minutos evitando abrir la puerta del horno.


LAS EMPAS

hasta el 15 de Diciembre participo en un concurso de Empanadas llamada LAS EMPAS. Podéis votarme en el siguiente link "Empacebolladulce". una vez dentro de la pagina hay un botón de Facebook encima del titulo de la receta EMPACEBOLLADULCE. Tenéis la receta en este enlace.


GRACIAS!!!
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