Merluza a la Navarra.

Ingredientes:

Para el sofrito: 100g de aceite de oliva, 1/2 pimiento rojo troceado, 2 dientes de ajo pelados, 1 punta de guindilla, 50g de harina y sal.

Otros ingredientes: 50g de zumo de limón, 25g de vinagre, 50g de vino blanco, 1/2 pimiento rojo en tiras, 200g de guisantes congelados.

Para el recipiente Varoma: 500g de agua, 4 rodajas de merluza, sal y pimienta.

Elaboración:
Poner los ingredientes del sofrito en el Vaso y programar 3 segundos a velocidad 4, A continuación programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Verter en el vaso el zumo de limón, el vinagre, el vino, el pimiento en tiras y los guisantes, y programar 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Reservar.

Limpiar y secar en vaso, y echar el medio litro de agua programándolo 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Colocar después el recipiente varoma encima con las rodajas de merluza salpimentadas, y programar la Thermomix 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Transcurrido este tiempo, comprobar si el pescado esta hecho, sino es así programas unos minutos mas.

Colocar la merluza en un plato y servirla con la salsa por encima.

 

Quiche con bacón, espinacas y queso de cabra.

Ingredientes: 

Para la Masa Quebrada:

300gr de harina, 130gr de mantequilla, 70gr de agua, 1 cucharadita de sal, 1cucharadita de levadura.

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 6, 15 segundos.
Colocar estirada en un molde, pinchar el fondo y poner un peso para que no suba la masa. Hornear 10 minutos a 180 grados. Retirar del horno.

Para el relleno:

3 huevos, 250gr de leche, un brick pequeño de crema de leche, bacón en  tiras, queso de cabra, queso emmental, queso rayado, espinacas en hojas, 1 puerro, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

echar 30 gr de aceite y el puerro en trozos, acabar de trocear 5 segundos a velocidad 4 y durante 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 hacer el puerro. poner otros 2 minutos añadiendo el bacon troceado. Retirar y reservar.

Poner en el vaso limpio los huevos, la leche y la crema de leche en el vaso y mezclar unos segundos a velocidad 3-4. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada en polvo.

Elaboración de la quiche:

Colocar en la baso un capa con el queso emmental, encima la mezcla de bacón y puerro, colocar troceado el queso de cabra y las hojas de espinacas. Echar encima la mezcla liquida y espolvorear con queso rayado. Seguidamente en el horno a 180 grados aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado. Dejar enfriar y servir.

- la elaboración paso a paso.