Intentando Cocinar

Tapa de mejillón sobre patata

2011-11-19T08:41:00.002+01:00

Para esta sencilla receta coceremos unas patatas en agua y sal y reservaremos. En una cazuela pondremos a calentar aceite y cuando alcance una elevada temperatura, echaremos los mejillones junto a un par de hojas de laurel. A los pocos segundos de haber echado los mejillones, añadir una copa de vino blanco y tapar durante unos 10 segundos para que el vapor los abra. Retirar los mejillones y reducir el líquido que han soltado.
Para montar la tapa, colocar una base de patata y encima el mejillón cubriendolo con un poco del líquido y espolvoreando con pimentón dulce.

Batido de Sandia. Thermomix

2011-07-17T17:35:00.001+02:00

En tiempo de calor siempre apetece tomar algo fresquito y si además lleva leche y fruta, es ideal para los mas pequeños…

Ingredientes:
200g de Sandía, 100g de hielo, 35 gr. de azúcar y 200 gr. de leche.

Elaboración:
Poner en el vaso el azúcar, la sandía y el hielo y programar 30 segundos a velocidad 5. Añadir la leche y volver a programar de nuevo 30 segundos a velocidad 5. Servir.

Mojito con Thermomix.

2011-07-12T21:35:00.002+02:00

ngredientes:

- 3 limas o limones pequeños, hierbabuena fresca, 200 gr. de agua, 600 gr. de cubitos de hielo, azúcar moreno, ron, soda o limón Schewwepes.

Elaboración:

- Se trocean las limas o los limones y se colocan en el vaso de la thermomix con un poco de hierbabuena y el agua. Pulsamos el botón turbo 2 segundos y el resultante se cuela y reserva. Aclarar el vaso y poner el hielo que picaremos a velocidad 5 durante aproximadamente 10 segundos.

Presentación:

- En el fondo de un vaso ancho se coloca unas hojas de hierbabuena y en este orden echar un poco del zumo del principio, unas cucharadas de de hielo picado, una cucharada de azúcar moreno, ron y un golpe de soda o limonada.

- Se toma con pajita….

Baba Ghanoush

2011-02-06T19:01:00.001+01:00

Ingredientes:
2 berenjenas, tahina, ajo, perejil, zumo de limón, sal, comino molido.

Elaboración:
Las berenjenas se le retira la parte del tallo y se pinchan con la punta de un cuchillo. Se envuelven en una servilleta de papel y se meten en el microondas a potencia máxima unos 9 minutos. Pasado este tiempo se dejan dentro reposar otros 5 minutos.
En un mortero se meten un diente de ajo, hojas de perejil fresco y una cucharada de sal machacándolo todo hasta conseguir una pasta, seguidamente se añade la pulpa de las berenjenas y se mezcla bien. Echarle después una cucharadita de comino molido y una cucharada de zumo de limón y se vuelve a mezclar. Finalmente se añade una cucharada de tahina y se mezclar de nuevo.
Se puede acompañar con pan árabe para comer.

Turrón de Chocolate crujiente. Thermomix

2010-12-21T10:13:00.001+01:00

INGREDIENTES:
- 100 gr. de manteca de cacao (o manteca de cerdo)
- 300 gr. de chocolate con leche
- 1 tableta (250 gr.) de chocolate negro tipo Nestlé postre.
- 80 gr. de cereales de arroz tostado con chocolate

PREPARACIÓN:
Echar la manteca en el vaso y programar 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.
Añadir los chocolates troceados y programamos 1 1/2 minuto, temperatura 70º, velocidad progresiva 5-7-10.
Poner la mariposa en las cuchillas y velocidad 1, sin temperatura. Ir echando los cereales reservados por el bocal mezclándolos durante 10 segundos.
Terminar con la espátula y verter la masa en un molde de silicona o de aluminio.
Dejar enfriar en el frigorífico hasta que este duro.

Receta extraida del blog Thermorecetas

Bica bicolor

2010-12-13T20:40:00.001+01:00

De la página Velocidad Cuchara, dedicada a recetas echas con la thermomix, he elaborado esta receta llamada en esta web Bica de castrocaldelas bicolor.

Ingredientes:
4 huevos, 400g de azúcar, 200g de mantequilla, 200g de nata líquida, 400g de harina, 1 sobre de levadura royal y 2 cucharadas de cacao.

Elaboración:
Precalentar el horno a 160 grados, poner la mariposa y mezclar los huevos, el azúcar y la mantequilla durante 3 minutos a velocidad 3. Añadir seguidamente la nata líquida y programas 2 minutos mas a velocidad 3.
Retirar la mariposa y agregar la harina con la levadura mezclándolo 10 segundos a velocidad 6, acabar de mezclar con la espátula. Retirar la mitad de la masa en un bol y la del vaso mezclarla con el cacao durante 8 segundos a velocidad 6.
En un molde engrasado echar las dos masas a la vez para mezclar los dos colores. Espolvorear la superficie con azúcar y hornear durante aproximadamente 50 minutos, estando lista cuando al pinchar un palillo salga limpio.

Tostadas Francesas

2010-11-01T19:18:00.001+01:00

Llega el fin de semana y, al tener más tiempo, le dedicas un poco más de atención al desayuno. Esta vez les preparé unas tostadas francesas. Esta receta la vi por primera vez en una película, “Kramer contra Krmmer” y, desde entonces, le he repetido en innumerables ocasiones.

Ingredientes:
Pan de molde, 2 huevos, 1/2 taza de leche, mantequilla.

Elaboración:
Batir los huevos y mezclar con la leche hasta homogeneizarla. Humedecer las rebanadas de pan de molde por ambas partes evitando remojarlas en exceso, pues se podrían deshacer. Ponerlas en una sartén engrasada con mantequilla y a fuego lento hacerlas.
Se pueden acompañar de miel, dulce de leche o como en este caso espolvoreadas con azúcar.

Hojaldres de Astorga

2010-10-14T10:13:00.001+02:00

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre, 500ml de agua, 750gr de azúcar 3 cucharadas de miel y unas gotas de limón.

Elaboración:
extender la masa de hojaldre y cortar en rectángulos de aproximadamente 4x5 centímetros. Con ayuda de un descorazonador de manzanas hay que hacer un agujero en el centro de cada porción y ponerlas en una bandeja en el horno a 180 grados hasta que estén dorados. Sacar y dejar enfriar.
En un cazo poner el agua, el azúcar, la miel y las gotas de limón y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos, bajar el fuego al mínimo y mojar los hojaldres unos 20 segundos por cada lado. Colocar en una bandeja y dejar reposar.

video-receta por Isasaweis

Pan de Jamón. TMX

2010-09-28T13:42:00.001+02:00

Ingredientes para la masa:
250 g de leche, 50g de mantequilla, 50g de azúcar, 30g de levadura prensada. 500g de harina, 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:
150g de jamón york, 100g de aceitunas verdes sin hueso, 10 lonchas de bacón ahumado, 50 g de pasas de corinto, 10 lonchas de jamón emmental, mantequilla fundida para pintar la masa, huevo batido para pintar el pan antes de hornear.

Elaboración:
Para el relleno, trocear el jamón durante 3 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar. La misma operación para las aceitunas.
Para la masa. Poner la leche, la mantequilla y el azúcar en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 2 y a 37 grados. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos. Echar la harina y la sal, amasar unos 20 segundos a velocidad 6 y después programar 3 minutos, vaso cerrado, espiga.

Para formar el pan, estirar bien la masa formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, pintar la masa con mantequilla. Cubrir dejando margen en los bordes con las lonchas de bacón, encima cubrir con el jamón y las aceitunas, echar las pasas. Acabar de cubrir con las lonchas de queso y enrollar como si fuera un brazo de gitano, cerrándolo por los laterales y pegando la parte final de la masa humedeciendo con agua.
Dejar reposar hasta doblar su volumen, decorar haciendo unas marcas en la superficie y pintar con el huevo batido con un poco de leche.

Hornear unos 30 a 40 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y cortar para servir.

Contessa de Jamón. Thermomix.

2010-08-20T19:27:00.001+02:00

Ingredientes (6 personas):
5 hojas de gelatina, 50g de agua, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, 400 g de queso Philadelphia, 150g de queso azul, 350 g de jamón york en lonchas finas. Para adornar, 1 terrina pequeña de queso Philadelphia, 300g de nata líquida, sucedáneo de caviar, endibias zanahorias.

Elaboración:
Poner las hojas de gelatina en remojo. Verter en el vaso el agua con el zumo de limón y el diente de ajo y programar 3 minutos, 70 º, velocidad 3 1/2. Cuando pare la máquina, añadir la gelatina bien escurrida y batir unos segundos en velocidad 2 1/2. Agregar los ingredientes restantes excepto el jamón y programar 15 segundos en velocidad 4.
Forrar un molde, tipo plum-cake, con films transparente, dejando bastante sobrante para desmoldar mejor. Cubrir el fondo con una capa de jamón, echar encima una capa con la mezcla de queso alternando hasta acabar con una capa de jamón. Tapar y dejar reposar en la nevera unas 12 horas. Desmoldar en una fuente de servir.
Para la parte superior, poner las mariposas en la Thermomix y verter la nata con el queso programando unos 15 segundos en velocidad 3 1/2. Cubrir la contessa y adornarla al gusto.

Cocina para niños. Pasta Fresca

2010-07-21T16:40:00.001+02:00

Llega el verano y a los más pequeños hay que tenerlos entretenidos para que las vacaciones parezcan vacaciones y no un infierno. Una de las prpuestas es la de hacer pasta fresca y para ello necesitamos……

Ingredientes: 3 huevos, 300 gramos de harina (aproximadamente), 2 cucharadas de aceite y una cucharada de sal. Opcional, espinacas hervidas trituradas, puré de tomate, remolacha triturada, cacao, tinta de calamar.

Para empezar a amasar, hay que poner la harina junto con la sal y hacer un hueco para echar los huevos, batidos ligeramente, y amasar hasta que las manos digan basta, es decir, unos diez minutos. Si la masa queda pegajosa hay que añadir pequeñas cantidades de harina hasta que quede de una textura adecuada. Envolver la masa en papel transparente y dejar en la nevera una hora. Para hacer pasta de diferentes colores se puede añadir los componentes opcionales de los ingredientes y amasar hasta conseguir el color deseado.
Después del periodo de reposo, estirar la masa y enrollar para cortarlo después en tiras finas si queremos hacer espaguetis o con un cortador de pastas si queremos hacerlas rellenas, en este caso de queso brie. Dejar secar antes de hervir.

Ver álbum completo

A partir de aquí, lo normal, hervir de tres a cinco minutos hasta que esté al dente y acompañar de las diferentes salsas típicas de la cocina Italiana.

Gazpacho. TMX

2010-07-11T10:00:00.000+02:00

Típica receta veraniega y también típica entre las recetas hechas con Thermomix. Siguiendo el modelo del libro básico.

Ingredientes:
1kg de tomates muy maduros, 1 diente de ajo, 50gr. de pimiento verde, 40gr. de cebolla, 70gr. pepino parcialmente pelado, 30gr. de vinagre, sal, 50gr. de aceite de oliva, 8 cubitos de hielo.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes y programar 30 segundos a velocidad 5, seguidamente programar 3 minutos a velocidad 10. Añadir los cubitos de hielo y programar 2 minutos mas a velocidad 8 para triturarlo.

Servir muy frio.

Tabuli. Ensalada de perejil

2010-07-06T11:48:00.002+02:00

Esta receta la ví en un restaurante Libanés y he intentado copiarla. La peculiaridad radica en el sabor del perejil después de añadirle el zumo de limón, totalmente muy diferente a la que pensamos.

Ingredientes:

Perejil, tomate, cebolla, cuscús, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:
Disponer los ingredientes cortados en pequeños dados, y el perejil cortado muy pequeño, mezclar todo en un bol junto con un par de cucharadas de cuscús y salpimentar a gusto añadiéndole zumo de limón.

Crema de habas con crujiente de jamón

2010-05-19T15:40:00.001+02:00

De la página “La Cocina paso a paso” de Apicius esta receta.

Ingredientes:
450 gr. de habas desgranadas, 1 zanahoria, 250 gr. de patata, 1 cebolla mediana. sal y pimienta.Crema de leche. Lonchas de jamón.

Elaboración:
Se colocan las lonchas de jamón sobre papel de horno y se cubre con otra hoja de este papel y algo para que haga de peso encima. En horno a 100 grados se mete el jamón durante 1 hora hasta que esté crujientes.
Se pica la cebolla y la zanahoria y con un poco de aceite se saltea hasta que la cebolla comience a ponerse transparente, se le añaden las patatas cortadas a dados y se saltea. Se colocan las habas, se salpimenta y se cubre con agua para después cocerlo todo a fuego suave durante aproximadamente 40 minutos. Se tritura todo y se pasa por el colador a fin de quitarles las posibles pieles que dejen las habas. Se pone la crema en un cazo y se añade crema de leche cociéndolo todo unos minutos.
Se sirve preferiblemente fría en una copa y se adorna con el jamón crujiente.

Hojaldre relleno de merengue.

2010-05-08T19:40:00.001+02:00

Masa de Hojaldre, 4 claras de huevo, 200gr de azúcar glaseé, canela para decorar.

La elaboración es sencilla, estirar la masa de hojaldre y cortar en trozos alargados, pinchar para que no suba mucho, (a mi se me pasó en esta ocasión) y hacerlas 10 minutos a 180 grados en el horno. Mientras tanto poner la mariposa en la thermomix y echar las claras, unas gotas de limón y a velocidad 3 1/2, 37 grados, sin tiempo, ir controlando que se vayan montando, y añadir poco a poco el azúcar por el bocal reservando un poco para decorar.
Montar los hojaldres poniendo una base y colocando merengue en medio para cubrirlo con otra porción de hojaldre, decorar con azúcar y canela a gusto.

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limón.

2010-05-05T16:19:00.001+02:00

Esta receta la vi en la pagina Velocidad Cuchara y realmente es espectacular, y mas a mí que soy un devorador de alitas de pollo.

Ingredientes:

1kg de alitas de pollo, 5 dientes de ajo, 50 gr de zumo de limón, 70 gr de miel, 70 gr de salsa de soja, 50 gr de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, pimienta negra.

Elaboración:

Poner los ajos y trocearlos durante 4 segundos, velocidad 5. Agregar el resto de los ingredientes de la salsa (excepto las alitas de pollo) y mezclar durante 5 segundos a velocidad 5. Meter las alitas en un recipiente y dejar marinar junto con la salsa al menos durante media hora.
Verter todo en el vaso y programas 25 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Para finalizar programas otros 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete retirado para reducir la salsa.

Merluza a la Navarra.

2010-04-27T20:20:00.001+02:00

Ingredientes:

Para el sofrito: 100g de aceite de oliva, 1/2 pimiento rojo troceado, 2 dientes de ajo pelados, 1 punta de guindilla, 50g de harina y sal.

Otros ingredientes: 50g de zumo de limón, 25g de vinagre, 50g de vino blanco, 1/2 pimiento rojo en tiras, 200g de guisantes congelados.

Para el recipiente Varoma: 500g de agua, 4 rodajas de merluza, sal y pimienta.

Elaboración:
Poner los ingredientes del sofrito en el Vaso y programar 3 segundos a velocidad 4, A continuación programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Verter en el vaso el zumo de limón, el vinagre, el vino, el pimiento en tiras y los guisantes, y programar 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Reservar.

Limpiar y secar en vaso, y echar el medio litro de agua programándolo 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Colocar después el recipiente varoma encima con las rodajas de merluza salpimentadas, y programar la Thermomix 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Transcurrido este tiempo, comprobar si el pescado esta hecho, sino es así programas unos minutos mas.

Colocar la merluza en un plato y servirla con la salsa por encima.

Quiche con bacón, espinacas y queso de cabra.

2010-04-14T16:12:00.001+02:00

Ingredientes:

Para la Masa Quebrada:

300gr de harina, 130gr de mantequilla, 70gr de agua, 1 cucharadita de sal, 1cucharadita de levadura.

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 6, 15 segundos.
Colocar estirada en un molde, pinchar el fondo y poner un peso para que no suba la masa. Hornear 10 minutos a 180 grados. Retirar del horno.

Para el relleno:

3 huevos, 250gr de leche, un brick pequeño de crema de leche, bacón en tiras, queso de cabra, queso emmental, queso rayado, espinacas en hojas, 1 puerro, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

echar 30 gr de aceite y el puerro en trozos, acabar de trocear 5 segundos a velocidad 4 y durante 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 hacer el puerro. poner otros 2 minutos añadiendo el bacon troceado. Retirar y reservar.

Poner en el vaso limpio los huevos, la leche y la crema de leche en el vaso y mezclar unos segundos a velocidad 3-4. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada en polvo.

Elaboración de la quiche:

Colocar en la baso un capa con el queso emmental, encima la mezcla de bacón y puerro, colocar troceado el queso de cabra y las hojas de espinacas. Echar encima la mezcla liquida y espolvorear con queso rayado. Seguidamente en el horno a 180 grados aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado. Dejar enfriar y servir.

- la elaboración paso a paso.

Cocinando: Puré de AVATAR.

2010-03-29T16:23:00.001+02:00

Esto fue una broma que me tuve que comer, y nunca mejor dicho. Con un poco de colorante alimentario azul mezclado con un poco de puré de patatas, me salió este mejunje al que llamé “Puré de AVATAR”. Lógicamente todos pusieron cara de “esto se lo va a comer Rita la Cantaora” y fui yo quien se lo zampó.

Tarta de melocotón y canela

2010-03-26T14:24:00.001+01:00

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
100g de azúcar, 150g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 300g de harina y una pizca de sal.

elaboración de la masa.
verter en el vaso de la TMX el azúcar, la mantequilla y las yemas y programas 10 segundos a velocidad 6. Añadir la harina y de nuevo programar 10 segundos a velocidad 6. Hacer una bola con la masa, envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Después sacar la masa para dejar que tome la temperatura ambiente.
Estirar la masa sobre una superficie lisa espolvoreada con harina y forrar con ella un molde desmontable. Pinchar la base con un tenedor,cubrir con papel de horno y ponerle encima un peso con un puñado de legumbres secas. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para las natillas:
600g de leche, 6 yemas de huevo, 100g de azúcar y 20g de maicena.

elaboración:
Introducir todos lo ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 80ºC, velocidad 4.

Para finalizar, cortar melocotón en almíbar en rodajas, rellenar la base y cubrir con las natillas, decorar con melocotón en láminas y espolvorear con canela por encima.

Hamburguesa

2010-03-05T19:19:00.001+01:00

La costumbre hace que las hamburguesas las compremos hechas, sin embargo, de vez en cuando, me pongo manos a la obra, o mejor dicho, manos a la masa y elaboro unas hamburguesas que vi hacer a Jamie oliver en su programa de televisión.

Ingredientes:

Carne picada (cerdo y ternera), cebolla, cilantro, mostaza, sal, pimienta, huevo, pan rallado y ajo picado.

La cebolla se pica y se fríe para mezclarlas con la carne picada y el resto de ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y de consistencia. Finalmente se hacen porciones, se aplastan y se reboza con pan rallado dejándolas reposar una media hora antes de hacerlas en la sartén o plancha. Acompañarlas convenientemente o en pan de molde adecuado.

Tartar de Salmón Fresco y ahumado

2010-01-28T14:17:00.001+01:00

Ingredientes:

Lomo de salmón fresco sin espinas, un paquete de lonchas de salmón ahumado, cebolla tierna, cebollino, aceitunas negras sin hueso, aguacate, rúcula (para presentar).

La elaboración es tan sencilla como picar los ingredientes, mezclarlos y salpimentarlos, añadiéndoles a gusto un poco de aceite y vinagre. La presentación también es fácil, colocar lonchas en un molde, colocar el aguacate picado y acabar de rellenar con el resto de los ingredientes mezclados. Presentar adornando con un poco de sésamo, sal malden, rúcula y un chorrito de vinagre balsámico.

Nidos de patatas fritas

2010-01-18T21:59:00.001+01:00

Este plato es especialmente indicado sobre todo para acompañar carnes, pero a mis hijas les encanta comérselo tal cual, asi que aquí la receta de los nidos de patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas
2 cebollas
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo
2 huevos
sal y pimienta.

Elaboración:
Las patatas se pelan y se cortan en bastoncitos finos, y una vez limpios, se mezclan con la cebolla que previamente habremos rallado. Añadir a la mezcla el diente de ajo muy picado, la sal y la pimienta a gusto. Por otro lado batir los huevos y añadirle después la harina hasta conseguir una mezcla espumosa. Agregar las patatas y la cebolla.
Dejar calentar el aceite a fuego medio y ayudándose de un cucharón dejar caer los nidos en la sartén con cuidado de no juntarlos para que no se peguen.
Servirlo caliente. Se puede añadir para potenciar sabor un poco de queso parmesano rallado y perejil picado.

Espaguetis a “lo primero que pille”

2009-12-11T13:35:00.001+01:00

Llegas de trabajar con el tiempo justo para cocer un poco de pasta y hacer un repaso visual a la nevera, coger un poco de pimiento verde, una cebolla tierna y un poco de bacón en tiras y ponerlo en la thermomix durante unos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara, con un chorro de aceite, un poco de sal, pimienta y pimentón dulce. Se emplata y a comer en menos de 15 minutos.

Pollo Teriyaki

2009-10-15T14:51:00.001+02:00

Para preparar la salsa
2 cucharadas de Sake (se puede cambiar por vino blanco)
4 cucharaditas de mirin (se puede cambiar por Jerez)
2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

Cortar el pollo, preferiblemente pechugas, en trozos alargados e insertarlos en palitos para pinchos. Sumergir la carne en la salsa Teriyaki durante una media hora aproximadamente. En una sartén amplia poner un chorro de aceite y cuando este bien caliente freír los pinchos de pollo hasta que estén bien dorados, volver a untar el pollo con la salsa y rebozar ligeramente con semillas de sésamo.

Coca de Cebolla

2009-10-04T20:06:00.001+02:00

Desde la página “Velocidad Cuchara” encontré esta receta tan apetitosa y fácil de realizar con o sin Thermomix.

Ingredientes:
-Para la masa
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua
300 gr. de harina de panadería
20 gr. de levadura fresca o 6 gr. de lev. Seca(un sobrecito)
1 cucharadita de sal
-Para el relleno
1Kg de cebolla
50 gr de Sobrasada de Mallorca
30 gr. de aceite de oliva
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
1. Poner en el vaso el aceite, la manteca y el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2. Incorporar la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos, velocidad 6.
3. Extender la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hacerla muy fina y con un poquito de borde.
4. Poner en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programar 3 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula todo lo de las paredes.
5. Incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Precalienta el horno a 200ºC.
7. Sacar la cebolla y reservar en un bol.
8. Bate los huevos con otra cucharadita de sal 5 segundos a velocidad 5 y verter sobre la cebolla, mezclando bien en el bol junto con la sobrasada.
9. Poner la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorear con un poco de pimienta negra y orégano, introducir en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.

Torrada con Atún y Escalivada.

2009-09-28T10:11:00.001+02:00

Tan fácil como tostar ligeramente unas rebanadas de pan y colocar encima al estilo de las pizzas, tomate frito, atún, escalivada, olivas, mozarella y queso semi. Adornarlo con un poco de pimienta y orégano, para después gratinarlo unos minutos en el horno.

Sushi infantil.

2009-08-31T11:37:00.001+02:00

Mi hija es un poco reacia a comer el tradicional Sushi, por lo que le hice uno un poco adecuado a sus gustos.

Elaborar el arroz como en la receta de Sushi Casero, y después de ponerlo sobre el alga nori, enrollarlo con salchicha cocinada añadiendo también kétchup y mayonesa.

Dorada al Horno.

2009-06-10T19:59:00.001+02:00

Ingredientes:

2 doradas, 350 grs. de patatas, 2 tomates rojos, 1 pimiento verde, 1 cebolla,2 dientes de ajo, 1 limón, 1 vaso de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, Pan rallado, Sal al gusto, Pimienta.

Limpiar la dorada y reservarla entera, salpimentándola.
Pelar y cortar las patatas a rodajas, refriéndolas un poco y apartarlas.
Colocar las patatas en una tartera para el horno. Añadir los tomates y la cebolla en ruedas y el pimiento troceado, echándoles un poco de sal, un chorro de aceite de oliva, el laurel y el ajo picado.
Poner encima la dorada, haciéndoles unos cortes en los lomos y echarles limón. Esparcir pan rallado por encima y aceite de oliva.
Meterlo al horno unos 25 o 30 minutos, rociándolo con su propio jugo.
Sacarlo y servirlo caliente.

El placer del Sushi

2009-04-14T08:59:00.002+02:00

Receta que contribuye en "Hecho en mi Cocina", tema "Cocina Oriental"

Por fin me atreví a preparar diferentes tipos de sushi, aunque me podrían haber quedado mucho mejor, el resultado fue impresionante y los comensales que lo comieron quedaron muy contentos. No es echarme flores, pero es que este tipo de plato lo hago con mucho cariño y por eso me sale así, no como otras recetas que no me atrevo a publicar, o quizás si en un blog que podría titular, "grandes fracasos culinarios"

Nigiri con pleurotus y tofu.
Ingredientes: 110g de pleurotus, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirim, 55g de tofu, 1 cebolleta, 2 cucharadas de wasabi en polvo, 1/2 hoja de alga nori, agua acidulada y arroz preparado.

Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas en aceite caliente. Apartarlas del fuego y rociarlas con salsa de soja y mirim dejándolas maceras al menos 30 minutos. Cortar ocho bastones de tofu de unos 5 cm de largo. Limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas. Mezclar el wasabi en polvo con 3 cucharadas de agua y dejar reposar para que espese. Cortar la hoja de nori en ocho tiras de 1,25 cm de ancho. Formar ocho cilindros de arroz, untarlos con un poco de pasta de wasabi, colocar encima el tofu y las setas a los lados y envolver cada pieza con una tira de nori, finalmente esparcir por encima los aros de cebolleta.

Hosomaki con calabaza.
Ingredientes: Pulpa de caalabaza fresca, 1 cucharadita de de sal, caldo de pescado (instantaneo o de pastilla), 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirim o vino de arroz, 2 hojas de alga nori y arroz preparado.

Enjuagar la calabaza, espolvorearla y frotarle sal dejándola reposar 5 minutos. Aclararla y escurrirla para después meterla en una cazuela, cubrirla de agua y cocerla durante 10 minutos, escurrir y secar.
Verter el caldo en otra cacerola y añadir la calabaza, el azúcar, la salsa de soja y el mirim. Cocer a fuego lento sin tapar hasta que se evapore la mayor parte del liquido. Dejar enfriar y secar con papel de cocina. Preparar el maki con las tiras de calabaza y el arroz ayudándose de la esterilla, cortar cada rollo en 4 partes.

Uramaki: rollo de california.
Ingredientes: sesamos tostado, 4 palitos de cangrejo, 1 pepino, aguacate maduro, 1 cucharada de zumo de limon, alga nori, 1 cucharada de mayonesa y arroz preparado

Cortar los palitos de cangrejo por la mitad a lo largo. Pelar el pepino y cortar en tiras de 6mm de grosos y 6 cm de largo. Pelar el aguacate y cortarlo en tiras, rociándolo con el zumo de limón para que no se oxide. Cubrir la esterilla con film transparente, colocar encima el alga nori con la cara lisa hacia abajo. Con las manos húmedas poner el arroz sobre el alga dejando un margen en los lados mas largos. dar la vuelta a la hoja con cuidado de modo que el arroz quede debajo del alga. Extender un fino hilo de mayonesa y colocar encima los palitos de cangrejo, el pepino y las tiras de aguacate. Enrollar con la esterilla, cortar en 6 trozos y rebozar por un lateral con el sésamo.

Gunkanmaki con huevas de trucha.
Ingredientes: hojas de nori, 1 lima, wasabi, agua acidulada, arroz preparado, 85g de huevas de trucha (yo usé un sucedáneo porque no encontré este ingrediente), 1 trozo de pepino.

cortar el alga nori en tiras de 15 cm de largo y 3 de ancho. Lavar la lima con agua caliente, secar y cortar en cuatro rodajas muy finas y cortarlas en cuartos. Exprimir el zumo del resto de la lima. Hacer bolas de arroz ovaladas y enrollarla con el alga nori de modo que sobresalga un borde de alga. La cara lisa debe de quedar hacia el exterior. Presionar un poco el arroz, extender un poco de wasabi y rellenarlo con las huevas de truca. Decorar el sushi con rodajas de pepino muy finas y un trozo de lima en forma de abanico.

Gunkanmaki con gambas.
Ingredientes: 3/4 de taza de gambas, 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de mirim, 2 cucharadas de zumo de limón, cebollino, alga nori, arroz preparado y wasabi.

Secar las gambas y trocearlas. Mezclarlas con la mayonesa, el mirim y el zumo de limón. Cortar el alga nori en tiras de 15cm de largo y 2,5 de ancho. Formar bolas de arroz ovaladas y enrollar con el alga. Presionar ligeramente el arroz, extender un parte de la mezcla de gambas de manera uniforme, disponer varios tallos de cebollino y cubrir con el resto de mezcla de gambas.

Puedes aprender mucho de las recetas orientales en la página de AZUL.

Migas de Pan.

2009-03-25T09:04:00.002+01:00

Las migas son de esos platos que cada cual elabora de diferente forma. En cada zona es típico o común hacerlas de una u otra manera, pero hay algo que es igual en todos los sitios, en todos los hacedores de migas y en todos sus comensales, las migas se comparten, se comen con los amigos, con la familia, siempre para disfrutar en compañía.
Enrique se levanto muy, muy temprano para que toda la familia pudiéramos disfrutar de este magnifico plato en el que la paciencia y ese movimiento de mano para que no se peguen es indispensable. Luego se acompaña con diferentes guarniciones, como la panceta, sardinas, rábanos, pimientos verdes asados, melón e incluso café. Existen diferentes formas de hacer las migas, ya sean de pan o de harina (como las hace mi madre), aquí teneis una de ellas.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior
200 gr. de panceta,
1 chorizo
2 cabezas de ajos
Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Se pica el pan el día anterior. Las migas resultantes se remojan con agua mezclada con ajos machacados, cuidando que queden sueltas, y dejándolas en reposo unas horas antes de hacerlas.
Se fríen en el aceite de oliva la panceta, el chorizo y bastantes ajos partidos en trocitos. Cuando está todo frito se saca y se añade un poco de pimentón al aceite. A continuación se echan las migas y se remueven sin parar en fuego lento. Cuando están a medio hacer se echan la panceta, el chorizo y los ajos que previamente se frieron, y se sigue removiendo hasta que estén hechas.

Libritos de lomo con mostaza

2009-03-10T11:45:00.001+01:00

Nada mas fácil que poner una loncha de queso en el interior del lomo, asegurar con unos palillos, pasar por la sartén para que el lomo se haga un poco. Después poner una fina capa de mostaza de dijon y cubrirla de queso para fundir con un poco de tomate frito. Se coloca en el horno para gratinar y al cabo de un par de minutos lo tienes listo. Se puede acompañar con unas espinacas con pasas y piñones.

Coliflor Gratinada

2009-03-04T14:31:00.002+01:00

Cocer la coliflor con poca agua en una olla express hasta que esta comience a soltar vapor, apagar el fuego y esperar a que la válvula baje, ponerla en una cazuela de barro, salpimentarla, cubrirla con bechamel y queso rallado, y gratinar al horno unos minutos. Se puede acompañar con unos champiñones laminados y salteados. Fácil y rápida receta.

Panaché de Verduras. TMX

2009-02-26T07:59:00.001+01:00

Ingredientes (6 personas):
100g. de aceite de oliva, 250g de patatas cortadas en dados, 200g de alcachofas congeladas, cortadas en cuartos, 150g de judías verdes congeladas, 150g de calabacines sin pelar, cortados en dados, 200g de champiñones fileteados, 150g de espinacas congeladas, 150g de coliflor congelada, 250g de guisantes congelados, 2 pastillas de caldo de verduras y un pellizco de pimienta.

Elaboración:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter el aceite en el vaso y programas 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadir el resto de ingredientes excepto los guisantes y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 3 minutos para acabar, añadir los guisantes. Rectificar la sazón, dejar reposar dentro del vaso y servir.

Sushieando.

2009-02-06T07:49:00.001+01:00

Me compré un libro de variedades de Sushi y ya he empezado, aunque con los más sencillos....... pronto lo haré con los de dificultad media.

Ensalada con queso y espárragos verdes

2009-02-03T15:53:00.001+01:00

Fácil elaboración y rápida. Sólo hay que poner las hojas de lechuga variadas bien cortaditas, aliñarlas y añadirles con gracia los espárragos verdes, el queso tierno y los tomates cherrys, nada más. Bueno si, lo que queráis al gusto.

Flan de Queso Azul. TMX

2009-01-28T20:38:00.001+01:00

Ingredientes: 2huevos, unas gotas de zumo de limón, 130g de leche, 90g de queso azul blando troceado, 40g de harina, 1/2 cucharadita de sal, mantequilla para engrasar y 500cl de agua.

Elaboración: Colocar la mariposa en la TMX, separar las yemas de las claras y poner estas junto con el zumo de limón dentro del vaso bien limpio. Batir 2 minutos, velocidad 3 1/2 hasta que las claras estén a punto de nieve, verterlas en un bol y ponerlas a enfriar. Retirar la mariposa.
Verter en el caso la leche, el queso, la harina y la sal 3 minutos y medio, 100º, velocidad 2 1/2. Dejar enfriar hasta los 50º removiendo de vez en cuando.
Añadir las yemas de huevo y mezclar 30s/vel.4.
Echar las claras montadas y mezclar todo con cuidado con la espátula. Verter la mezcla en moldes para soufflé engrasados y ligeramente enharinados y colocarlos dentro del recipiente varoma.
Lacar el vaso, verter el agua, colocar el varoma encima y programar 18min./varoma/vel.1.
Desmoldar y servir caliente.

Lactarius sanguifluus

2009-01-11T14:42:00.001+01:00

O lo que es lo mismo, "Rovelló", que es como lo llamamos en Catalunya. Tan fácil como ponerlos en una cazuela con aceite y a fuego moderado hacerlo hasta que practicamente se evapore toda el agua que suelte. Minutos antes de finalizar la cocción, se le añade ajo y perejil picado. Realmente superdelicioso.

Chips de Boniato

2008-12-16T17:56:00.001+01:00

Tan fácil como cortarlas muy final con la mandolina y freírlas en aceite bien caliente, dejar escurrir el aceite en un papel absorbente y salar.

Arroz Verde. TMX

2008-12-04T14:15:00.001+01:00

Ingredientes: 500cc de agua, 350g de hojas de espinacas,1 pastilla de caldo vegetal, 70g de aceite de oliva, 100g de cebolla, 1 diente de ajo, 150g de berenjenas troceadas, 280g de calabacines troceados, 50g de zanahoria en rodajas, 100g de coliflor en ramitos, 1 tomate maduro, 350g de arroz, agua hasta completar 800g, azafrán y sal.

Elaboración:
Verter medio litro de agua y programar 6 minutos velocidad 1, temperatura varoma. Añadir las espinacas y la pastilla de caldo y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Dejar enfriar, triturar y reservar.
Poner en el vaso limpio el aceite y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y el diente de ajo y poner 4 minutos mas, varoma, velocidad 3 1/2.
Añadir las berenjenas, el calabacín, la zanahoria y programas 7 minutos mas, varoma, velocidad cuchara. Incorporar la coliflor y el tomate, mezclar 1 minuto a velocidad cuchara. Agregar el arroz y programas 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Por ultimo, comprobar el peso del puré de espinacas y añadir agua hasta completar 800g de líquido. Verterlo junto con la sal y el azafrán y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara. Dejar reposarlo unos minutos y servir.

Dango

2008-11-19T14:36:00.001+01:00

Realmente es supersencillo hacer este manjar de la gastronomía Japonesa. Se necesita 50 gr de harina de arroz, 80 gr de azúcar y 100 ml de agua y algo de maizena. En un bol se mezcla la harina y el agua hasta conseguir disolverla totalmente, se añade el azúcar y se realiza la misma maniobra. El bol se tapa con film transparente y se mete en el microondas durante 2 minutos a 600 w de potencia. Se saca para mezclarlo de nuevo y se vuelve a poner durante un minuto mas a 600w. En un plato con algo de maizena (para que no se pegue la pasta) se coloca la mezcla y se deja enfriar, se corta y se moldean bolitas. Se pueden colorear la harina con colorante alimentario o rellenar con anko (mermelada de judías rojas)

Esta receta esta sacada de "Vida en Japón"

Sopa de Garbanzos con Espinacas. TMX

2008-11-11T14:17:00.001+01:00

Ingredientes:
300g de hojas de espinacas frescas, 120g de garbanzos secos, 1 litro de agua, 1 cucharada de sal, 2 cebollas medianas cortadas a cuartos, 50g de aceite de oliva, 200g de zanahorias troceadas, 3 dientes de ajo y pimienta.

Elaboración:
Poner las espinacas en el recipiente varoma y reservar. En el vaso triturar los garbanzos durante 30 segundos a velocidad 9, verterlos en un bol y reservar.
Incorporar al vaso el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las zanahorias, los ajos y al final los garbanzos molidos. Programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 colocando antes de esto el recipiente varoma para cocer las espinacas.
Retirar el varoma, espera que se enfrie un poco y triturar durante un minuto y medio a velocidad 9. Verter las espinacas en una sopera, echar por encima la sopa de garbanzos y servir caliente.

Risotto exótico. (Thermomix)

2008-11-03T14:08:00.001+01:00

Ingredientes para 6 personas:

Para el Sofrito:
70g de aceite de oliva, 150g de cebolla, 100g de calabaza y 2 dientes de ajo.

Resto:
100g de parmesano rayado, 250g de setas variadas (si son congeladas no hay problema), 250g de arroz, 1 bote de leche de coco de 400g, 2 pastillas de caldo de ave, 1 cucharadita de curry, 600g de agua y 50g de mantequilla para servir.

Elaboración:
Poner los ingredientes del sofrito en el vaso de la Thermomix, trocear 2 segundos a velocidad 4 y 4 segundos mas a velocidad 1. Programas 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Poner seguidamente la mariposa en las cuchillas, añadir las setas y programas 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velodidad cuchara.
Agragar el arroz y rehogar 2 minutos, 100º y velocidad cuchara. Al terminar, agregar el resto de ingredientes (excepto el parmesano rayado y la mantequilla) y programar 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Acabado el tiempo, dejarlo reposar un minuto y poner en una fuente de servir donde previamente se echará el parmesano y la mantequilla. Envolverlo todo bien y servir.

Crema de Mariscos. (Thermomix)

2008-10-09T13:28:00.001+02:00

Ingredientes:
para el recipiente varoma: 500g de mejillones, 300g de filetes de merluza, 200g de filetes de rape, unas hebras de azafrán.
para el fumet: 300g de gambas, 30g de aceite de oliva, 50g de brandy, 200g de agua.
para el sofrito: 50g de aceite de oliva, 200g de puerros, 1 diente de ajo, 100g de cebolla, 200g de tomate triturado.

Elaboración:

Poner los mejillones limpios, los filetes de pescado y dos o tres gambas por comensal con unas hebras de azafrán en el recipiente varoma. Tapar y reservar.
En el vaso poner el aceite y calentar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad1. Añadir las cabezas y cáscaras de las gambas y programas 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Al acabar agregar el brandy y dejar reposar unos segundos. Añadir el agua y programas 5 minutos, 100º, velocidad 2. Colar el caldo y reservar.
Con el vaso bien limpio, poner los ingredientes del sofrito y triturar 4 segundos, velocidad 4, programas 5 minutos,100º, velocidad 1.
Añadir el caldo y 1o minutos mas, temperatura varoma, velocidad 1, colocando antes el recipiente varoma con los mejillones y el pescado.
Al terminar, incorporar al vaso el contenido del varoma cortado en trocitos y triturar 30 segundos, velocidad 7 no sin antes retirar los cuerpos de las gambas destinados a la decoración final del plato. Añadir 100g de nata líquida, salpimentar y programar 2 minutos, 80º, velocidad 5. Si lo cree oportuno se puede añadir mas agua y después triturar unos segundos a velocidad 7 para obtener una crema homogénea.
Servir decorando con las gambas y unas hojas de albahaca.

PD: me he comprar una cámara de fotos en condiciones........

Pizzas

2008-09-19T15:13:00.001+02:00

Cada viernes en casa hacemos pizza. Es el última día de colegio durante la semana y a mis hijas, sobre todo a la mayor, le encanta este plato ( ¿y a que niño no?).
La elaboración se hace mucho mas sencilla con el complemento de cocina ideal, es decir, una amasadora, o como en mi caso, la Thermomix.

Ingredientes para la masa:
- 200 gr. de agua
- 50g de aceite de oliva
- 20 gr. de levadura de panadería
- 400 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal.

Elaboración:
Verter los líquidos en el vaso y programar 1 minuto a 37º y velocidad4. Añadir la levadura y mezclar durante unos segundos, velocidad 4. Incorporar la harina y la sal, programar 1 minuto en posición "vaso cerrado" pulsando velocidad espiga.

A partir de aquí viene la imaginación y las ganas de experimentar, eso si, que no falte la mozzarella, el tomate y el orégano. Después sólo hornear unos 20 minutos a 225º y a disfrutar.

Crema de tomate con roquefort

2008-09-01T15:10:00.001+02:00

Receta para HEMC#25

Para la crema de tomate: (6 raciones)

1,4k de tomate pera maduro pelado, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 50g de aceite de oliva, 6 hojas de albahaca, 30gr. de azúcar, sal y pimienta.

Rehogar la cebolla y el ajo cortadito durante 10 minutos en aceite, agregar el tomate y hacer a fuego medio durante 15 minutos. Añadir el azúcar, albahaca, rectificar de sal y pimienta y triturar hasta quedar como una crema. Reservar.

Para la crema de queso:

150gr. de roquefort, 150gr. de queso cremoso de untar, 1 yogur natural griego, 50gr de aceite.

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.

Servir la crema de tomate y encima una rebanada de pan tostado con la crema de queso.
Para hacer la crema de tomate mas consistente se puede añadir un brick pequeño de nata para cocinar y batirlo unos segundos.

Tarta de crema con manzanas cubierta de chocolate

2008-08-23T11:02:00.001+02:00

Ingredientes:

Masa Quebrada:
300g de harina, 130g de mantequilla, 70g de agua, 1 cucharadita de sal, otra de azucar y una de levadura Royal.

Para la crema y las manzanas:
2 huevos, 50g de azucar y 200g de nata líquida. Además 3 manzanas golden, 50g de mantequilla y 100g de azucar.

Para la Cobertura de chocolate:
150g de nata líquida, 250g de chocolate de cobertura, 50g de licor a gusto.

Elaboración:

Mezclar en la Thermomix 15 segundos, velocidad 6. Retirar y forrar con la masa un molde desmontable de aproximadamente 26cm cubriendo los laterales solo hasta la mitad. Reservar en la nevera.
Pelar las manzanas, cortarlas a cuartos y colocar en una sarten cocinandolas a fuego lento junto con la mantequilla y el azucar hasta que esten doraditas. Ponerlas en el monde y rociar con el caramelo por encima.
Para la crema, poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 segundos en velocidad 3. Verter el preparado cobre las manzanas e introducirlo en el horno, precalentado a 180º, durante 25 ´0 30 minutos. Comprobar si la crema ha cuajado pinchando una aguja en el centro, retirar y dejar enfriar.
Preparar la cobertura poniendo la nata y programando 4 minutos, 100º, velocidad 2 hasta que esta hierva. Agregar el chocolate troceado, dejar reposar unos 30 segundos y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3, añadir el licor y mezclar 6 segundos mas.
Cubrir la tarta fría con la cobertura y dejarla de un día para otro en el frigorífico.

Tarta Selva Negra

2008-07-09T12:38:00.003+02:00

Para el bizcocho:

100 gr. de harina
40 gr. de cacao puro
2 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
40 gr. de Kirsch

Para el relleno:

250 gr. de cerezas al kisrch
600 gr. de nata liquida para montar
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr. de azúcar glas

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal y pulverizar 20 segundos en velocidad máxima. De esta forma la mezcla queda homogénea. Reservar en un cuenco.

Poner la mariposa a las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Quitar temperatura y programar 4 minutos mas a la misma velocidad. Añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao y mezclar todo 10 segundos en velocidad 1 1/2. Terminar de unirlo quitando la mariposa y ayudándose con la espátula, suavemente y con movimientos envolventes. Añadir el licor y mezclar de nuevo con la espátula.

Engrasas y enharinar un molde alto desmontable de 22 0 24 cm de diámetro. Verter la mezcla e introducirla en el hornoo, precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

Mientras tanto, preparar la nata. Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso muy frío, la nata, también muy fría y el azúcar vainillado. Programar velocidad 3 1/2 y estar pendiente para parar la maquina en cuanto este montada. Añadir el azúcar y envolver con la espátula.

Partir el bizcocho por la mitad y pintar ambas partes con licor de kirsch. Cubrir la superficie con nata montada y añadir cerezas cortadas en láminas, montar la otra mitad de tarta y cubrir la tarta con el resto de nata montada adornándolo finalmente con cerezas y en este caso virutas de chocolate.

Montadito de pimiento, berenjena y queso

2008-06-25T14:54:00.002+02:00

Sobre un poco de pan se monta un poco de pimiento rojo asado, berenjena asada y queso de cabra. Sencillo y sabroso. Aprovechando y reciclando ingredientes.

Ensalada fría de garbanzos

2008-06-16T13:49:00.002+02:00

Tan sencillo como cortar tan pequeño como se pueda, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, añadirle garbanzos cocidos y aliñarlo de la forma tradicional de las ensaladas.

Ensalada con queso y confitura de tomate

2008-05-20T10:53:00.001+02:00

La realizacion de esta ensalada es sencilla, solo hay que montar los ingredientes que veis en la foto. Con una bolsa de ensalada ya preparada de diferentes hierbas, un poco de salmon ahumado rellenandolo de sucedáneo de caviar, un poco de queso brié, un poco de queseo semi y un par de cucharadas de confitura de tomate que le dá un toque especial. Se aliña un poco con sal, aceite y vinagre al gusto y a comer.....

Solomillo relleno de manzana

2008-05-09T15:02:00.001+02:00

Ingredientes 6 personas:

- 2 solomillos de cerdo
- 4 manzanas golden
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 100g de orejones
- 500 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50g de aceite de oliva
- 250g de agua
- 250 g de vino blanco
- 70g de salsa de soja

Pelar las manzanas y quitarles el corazón, ponerlos en la Thermomix a trozos y programar 3 minutos, 100º, velocidad 4. Acabado el tiempo bajar con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes del vaso, echar un poco de pimienta y volver a programar 4 minutos, 100º y velocidad 1 1/2. Dejar enfriar. Reservar a parte.

Hacer dos rectángulos con papel transparente y poner sobre cada uno los solomilllos. Salpimentarlos y cubrir con el puré de manzana, sin llegar a uno de los extremos para poder enrrollarlos. Sobre el puré poner los orejones, que previamente se habrán metido en agua. Enrrollarlos y después volver a enrollar esta vez con papel de aluminio. Echar las cebollas y los ajos en la Thermomix y trocear 4 segundos a velocidad 4. Añadir aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporar el agua, el vino y la salsa de soja y volver a programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y colocar el recipiente varoma con la carne en su interior.

Acabado el tiempo, triturar la salsa de cebolla unos segundos a velocidad 3. Retirar los papeles de la carne y cortar en rodajas muy finas. Servirlo sobre la salsa de cebolla muy caliente.

Mona de pascua

2008-03-27T13:55:00.001+01:00

Para el Bizcocho:

- 3 huevos
- 200 g de azúcar
-100 g de aceite de girasol
- 170 g de harina
-1 yogur de limón
- 1 sobre de levadura Royal
- Un pellizco de sal.

Elaboración:

Se levantan las claras a punto de nieve poniéndolas a velocidad 3 1/2 con la mariposa puesta hasta que queden en su punto, se retiran y se reservan. Se ponen las yemas con el azúcar 2 minutos a 37º, velocidad 3. Agregar el yogur y el aceite y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 12 segundos a velocidad 2 1/2. A esta misma velocidad añadir las claras por el bocal y terminar de mezclar con la espátula. Verter en un molde engrasado y hornear durante unos 30 minutos a 170 grados.

Para La crema de cacao.

- 100 g de agua
- 250 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- un pellizco de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 400 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración:

Poner el agua en el vaso para hacer un almíbar 6 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las yemas y la sal, programar 5 minutos, 90º, velocidad 4
Mientras tanto disolver el cacao en un poco de agua templada. Cuando la máquina pare, verter el vaso de cacao y mezclar 5 segundos, velocidad 4. Tiene que quedar como una natilla. Verter en un recipiente y dejar enfriar.
Lavar el vaso y poner la mariposa. Incorporar la mantequilla y programar velocidad 2 hasta que tenga consistencia de pomada. Con la máquina a velocidad 2, incorporar poco a poco la natilla de cacao. Batir hasta que la crema quede montada y homogénea.

Para montar la tarta, cortar por la mitad y rellenar con la crema de cacao, juntar de nuevo las dos partes del bizcocho y cubrirlo todo con el resto de la tarta. Adornar con las plumas, los pollitos y el huevo de pascua y espolvorear con rayadura de chocolate blanco. Dejar en la nevera unas horas antes de servir.

Huevos al plato.

2008-03-13T18:54:00.001+01:00

Ingredientes:

- 2 huevos
- Morcilla de arroz
- Chorizo
- Sal, pimienta y perejil picado.

Se pone un poco de aceite en una cazuela de barro, se echan los huevos y encima se le pone unas rodajas de morcilla y de chorizo. Se salpimenta y se mete en el horno fuerte durante unos minutos hasta que los huevos cuajen. Se le espolvorea el perejil picado y se sirve caliente.

Volcán de Chocolate (Thermomix)

2008-03-06T21:33:00.002+01:00

Ingredientes:

- 170 gr. de chocolate fondant
- 170 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 3 yemas de huevos
- 60 gr. de azúcar
- 50 gr. harina

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 240º
2. Poner en el vaso el chocolate en trozos grandes y rallar programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Incorporar la mantequilla y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.
4.Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes programando 30 segundos, velocidad 3.
5.Por último, agregar la harina y programar 15 segundos, velocidad 3.
6.Colocar la mezcla en moldes individuales, como por ejemplo flaneras individuales, previamente engrasados con mantequilla.
7.Introducir los moldes en el horno durante 6 minutos.
8.Sacar, desmoldar y servir. Una de las presentaciones más utilizadas es con helado de vainilla o fresa.
Cuanto más pequeño sea el molde, menor será el tiempo dentro del horno, pues lo que se intenta es que la parte de fuera se haga y la de dentro quede sin hacer, de tal forma que al abrir el volcán salga el chocolate derretido. En el caso de que se vaya a consumir un tiempo después se puede calentar muy poco tiempo en el microondas.

Receta sacada de Recetas-Thermomix

Crema de Calabacín

2008-02-20T11:25:00.001+01:00

Ingredientes:

- 30 g. de aceite de oliva
- 30 g. de mantequilla
- 150g de cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 700g de cabalacines
- 900 cc de agua
- sal, pimienta, nuez moscada
- 8 quesitos en porciones

Elaboracion:

Se trocean la cebolla junto con el ajo, el aceite y la mantequilla durante 8 segundos a velocidad 5 y a continuacion se programan 12 minutos, tempertura Varoma y velocidad2.
Se añaden 200cc de agua y se trituran durante 40 segundos a velocidad 7. Se agregan el resto de ingredientes excepto los quesitos y se programa 20 minutos a temperatura 100º y velocidad 1. Al finalizar esperar a que baje la temperatura y triturar todo durante 40 segundos a velocidad 7. Echar los quesitos y volver a programar 5 minutos 90º a velocidad 3.
Servir espolvoreando perejil picado.

Intentando cocinar y nunca mejor dicho

2008-02-06T19:37:00.001+01:00

Como mañana jueves es mi cumpleaños, quise hacer una tarta que vi en la pagina de Carlos y que me pareció una buena opción.... pero como bien dice el título de este blog, "Intentando Cocinar", me salió un desastre en lo referente a lo estético, aunque he de decir que de sabor fue todo un éxito. Cometí el error de no tener la nata bien fría antes de montarla, de usar un molde no del todo recto, y no calcular bien las cantidades para rellenarlo, pero a la hora de hincarle la cuchara nadie se quejó, al contrario repitieron y fui gratamente recompensado por mi esposa (no voy a contar como), principal conejilla de indias de mis experimentos culinarios.

Por cierto he de poner la foto de la receta de Carlos para que veais lo que algún día conseguiré....... (Vaya diferencia)

Flan de Coco y Leche Condensada

2008-01-21T14:20:00.001+01:00

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada
- La misma cantidad de leche entera
- 4 huevos
- 60g de coco rayado

Elaboración:

Se echan todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se baten durante 15 segundos a velocidad 4, se vierte en un molde caramelizado y se hace en el horno a 180º al baño maría durante 30-40 minutos.

Dorayaki

2008-01-10T12:52:00.001+01:00

Todos, o casi todos habéis podido ver los dibujos animados de Doraemon, El gato cósmico. Y supongo que os habréis dado cuenta de que una de las cosas que hacen es comer una especie de pastelito. Pues aquí y gracias a Azul, os pongo la receta de este delicioso pastelito.

Para la Masa:

200 gr de harina
3 huevos
100 gr de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de levadura en polvo
160 cc de agua

Se baten los huevos y se le agrega el azúcar y la miel, seguidamente se mezcla con la harina tamizada y la levadura. Finalmente y poco a poco se va añadiendo el agua sin dejar de remover. se deja 30 minutos de reposo y ya está.
En una sartén ligeramente engrasada con mantequilla se echa la masa formando círculos de entre 8 y 10 centímetros, cuando empiece a burbujear se le da la vuelta teniendo que estar un poco tostadas por ambas partes.

Para el relleno (Anko)

200 gr de judías rojas (cocidas de bote)
150 gr de azúcar
un poco de sal.

En la Thermomix he puesto todos los ingrediente programando 20 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma para hacer una mermelada de judías rojas.

Para finalizar se pone el Anko en una masa y se tapa con otra. Ya está el dorayaki.

Gracias Azul

Roscón de Reyes (Thermomix)

2008-01-07T19:22:00.001+01:00

Por fin he podido realizar una receta y recibir los aplausos de todos los que la probaron (unos 12). El roscón de Reyes hecho con la receta que publica el blog Cocina con Sabor. El paso a paso lo tenéis en el enlace anterior, aquí os pongo sólo el resultado.Es posible que con el exceso de masa pude hacer dos roscones y lo que salió fue uno exageradamente grande, pero una vez relleno de nata y en la mesa fue una auténtica delicia.

Rape con cebolla

2008-01-03T14:35:00.001+01:00

Fácil receta, un poco de rape pasado por la sartén y en la Thermomix se hace el resto. Un par de cebollas medianas cortadas a cuartos (150gr), 50 g de aceite, 1 diente de ajo. A velocidad 4 durante un par de segundos segundos se trocea y luego se programa 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Se salpimenta, se añade al rape y se sirve.

Comida Navideña.....

2008-01-01T20:28:00.001+01:00

Como cada año somos unos cuantos los que nos reunimos en lo que se puede denominar "La semana de los Indigestos" o celebraciones navideñas. En esta ocasión hicimos el típico aperitivo añadiendo unos montaditos diversos. Un plato único de pollo relleno de fiambre, huevo y queso, canelones para los peques y postres diversos, pastel de yogurt, pudding de flan con galleta y flan de limón.

La Estrella de la Navidad

2007-12-25T13:35:00.001+01:00

Este año Papa Noel debe pensar que nos hemos portado muy bien y nos ha dejado debajo del árbol entre otros el que podemos denominar "El Regalo". Una Thermomix, ese robot de cocina multifunción que todo lo hace.... casi todo, bueno, muchísimas cosas. Y para comenzar a estrenarlo lo hemos hecho con unos canelones. Son casi las 2 de la tarde y me he de ir a trabajar (si hoy también toca) y la masa de la receta esta exquisita, en menos de media hora y sin ensuciar nada de nada.....

Pues eso, mis niñas contentas a la espera de que los Reyes Magos traigan algún juguete más y nosotros supercontentos......

Tarta de Yogurt

2007-12-20T15:26:00.001+01:00

Ingredientes:
Para la base:
- 200 gr. de galletas
- 80 gr. de mantequilla

Para la crema:
- 500 gr. de yogurt natural
- 250 nata líquida 35% m.g.
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- Papel de horno

Para la cobertura:
- 1 bote mermelada de fresa 350 gr.
- 1,5 hojas de gelatina neutra

Instrucciones:
Elaboración de la base:
Forramos el molde de 24cm. con papel de horno. Trituramos los 200 gramos de galletas, hasta que estén en forma de polvo. En un cazo derretimos la mantequilla. Ponemos las galletas en forma de polvo en el cazo de la mantequilla y lo unimos todo. Echamos esta mezcla en el molde y con una cuchara hacemos el suelo de la tarta, apretando un poquito el suelo. Ponemos el molde 10 minutos en la nevera.

Elaboración de la crema:
Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría. En un cazo ponemos el yogurt y la nata a calentar. Cuando esté un poco calentito añadimos el azúcar y vamos dando vueltas hasta que el azúcar este disuelto, no dejar calentar mucho. Ahora añadimos de una en una las hojas de gelatina. Cuando esto esté, añadir esta mezcla en la base de la tarta. Poner la tarta en la nevera, 1 ó 2 horas, hasta que cuaje.

Elaboración de la cobertura:
Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría, se vierte en un cuenco la mermelada y se mete en el micro, cuando este caliente, se le agrega la gelatina y se bate unos segundos, se deja templar y se vierte sobre la tarta de queso que ya estará cuajada.

desde Mis deseos mas dulces

Galletas de Nueces y Chocolate

2007-12-17T11:36:00.001+01:00

Ingredientes:

- 150 ml de aceite
- 150 ml de leche
- 200 gr de Azúcar
- 100 gr de chocolate molido
- 100 gr de nueces molidas
- 500 gr de harina
- 1 cucharada de postre de levadura química
- nueces para decorar

elaboración:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes excepto la harina que lo haremos seguidamente poco a poco hasta conseguir una masa final. En una bandeja de horno se ponen pequeñas porciones y se decoran con trozo de nuez, se mete en el horno precalentado previamente a 175º durante aproximadamente 8-10 minutos. Se decora con un poco de azúcar glass.

Crêpes

2007-12-16T09:50:00.001+01:00

Ingredientes:

- Harina
- Leche
- Huevo
- Sal
- Azúcar
- Azúcar lustre
- Mermeladas y chocolate para el relleno

Elaboración:

Batir el huevo, echar una pizca de sal, mezclar con la leche y espolvorear harina hasta conseguir una masa ligeramente consistente, añadir azúcar al gusto si las crêpes van a ser dulces. En una sartén bien caliente deshacemos una nuez de mantequilla y echamos un cucharón de la mezcla, esperamos unos segundos hasta que esté lo suficientemente cuajado como para darle la vuelta con una espátula plana y hacer por el otro lado. Finalmente para acabar se rellena al gusto con mermelada de diferentes frutas, o con chocolate y espolvoreamos con azúcar lustre. También podemos hacerlos de jamón, queso o lo que la imaginación te dé.

Verduras al horno

2007-12-13T19:07:00.001+01:00

Para que complicarse la vida sin con lo más sencillo también se come muy bien. Unas verduras cortadas y puestas sobre una bandeja de horno con un poco de sal, pimienta, aceite y 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente y tenemos un primer plato o un acompañamiento perfecto para un segundo plato a base de carne asada.

Merluza de Alcañiz

2007-12-07T09:45:00.001+01:00

Ingredientes:

- 1 kg de merluza
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 tazón de puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- caldo de pescado
- harina
- sal y aceite

elaboración:

Poner las patatas a hervir. Limpiar la merluza cortada a rodajas, salar y enharinar. En una sarten freírlas por ambas partes hasta dorarlas y ponerlas después en una cazuela. En el mismo aceite sofreír ligeramente la cebolla y los dientes de ajo machacados con una hoja de laurel. Espolvorear con un poco de harina, mezclarle con el vino y el caldo de pescado. Añadir el tomate y dejar cocer durante unos 3 minutos. Rociar sobre la merluza y poner a fuego suave hasta que la salsa se haya espesado lo suficiente. Se sirve con las patatas peladas y cortadas en trozos.

Pechuga de pavo con Espagueti de tinta de calamar

2007-12-04T19:02:00.001+01:00

Ingredientes:

- Espaguetis de tinta de calamar
- Pechuga de pavo
- Chalotas
- Patatas pequeñas
- Pimentón dulce
- Ajo
- Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Se salpimienta enteras las pechugas de pavo y se rebozan de pimentón dulce, se envuelven en papel de aluminio procurando que quede bien apretado y se cuecen en agua durante unos 15 minutos. Las patatas pequeñas junto a las chalotas se asan al horno durante otros 20 minutos y los espaguetis se hierven hasta estar al dente para después de escurridos saltearlos en una sartén con un poco de ajo picado. Se presenta colocando la pechuga cortada en rodajas.

Pizza Mariona

2007-12-03T19:44:00.000+01:00

Mi hija Mariona es muy mala comedora, a veces es desesperante. Uno de esos días en los que ya no sabía que hacerle de comer, se me ocurrió la idea de decirle que existía un plato con su nombre, Mariona, a lo que ella mostró un interés añadido. Y fue entonces cuando sobre una rebanada de pan de molde le puse algunos de los ingredientes típicos de las pizzas, tomate frito, queso mozzarela, orégano y el resto dependiendo de lo que tenía a mano en la nevera y un poco de imaginación. Lo puse en el horno a 180 grados durante unos minutos y ya está.

Ensalada fría de Lentejas con Merluza

2007-11-24T13:36:00.000+01:00

A veces cuando miras la nevera y ves que quedan ingredientes sobrantes de otras recetas, haces lo que se denomina un plato limpianeveras, es decir, que recoges un poco de todo y te arriesgas a un fracaso o a un éxito culinario. Ahí va uno......

Ingredientes:
- Lentejas cocidas
- Patata cocida
- Lechuga
- Judias Verdes
- Huevos de codorniz
- Tomate Cherry
- Rábanos
- Dientes de ajo en vinagre
- Filete de Merluza

Elaboración:

Con un aro de cocina lo monté de la siguiente forma. Primero la lechuga, la que previamente había aliñado con un poco de aceite, vinagre y sal. Después la patata cortada en láminas. Le siguió las lentejas cocidas. Luego las judias que previamente habian sido cortadas en tiras y cocidas en agua y sal durante 6 minutos. Y para finalizar un huevo de codorniz frito.
El filete de merluza lo pasé por la sarten, un par de minutos por lado y lo decoré con los tomates cherry, los rábanos y los dientes de ajo en conserva.

Pechuga de pollo con verduras

2007-11-22T12:51:00.000+01:00

Ingredientes:

-Pechuga de pollo fileteada
- Pimiento rojo
- Cebollas tiernas
- Calabacín
- Tomate
- Sal y Pimienta
- Orégano

Elaboración:

En papel de aluminio se colocan los ingredientes, la pechuga, las verduras, se salpimenta y se le echa un chorrito de aceite de oliva. Cierra el papel de aluminio y se pone en el horno a 150 grados mas o menos 15 minutos. Más sencillo imposible.

Tsatsiki

2007-11-18T14:31:00.000+01:00

Ingredientes:

- 2 yogures griego
- 4 dientes de ajo
- 1 pepino
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
- sal y pimienta blanca

Elaboración:
Despues de rayar el pepino y los dientes de ajos la cuestion es mezclarlo todo bien y servirlo frío.

Aperitivo de Hummus con Olivada

2007-11-14T14:26:00.001+01:00

Aprovechando el Hummus de la receta anterior y picando la carne de aceitunas negras de aragon con aceite de oliva he montado estos pequeños montaditos. Los he puesto sobre una base de pan de molde ligeramente tostado, mi intención era hacerlo sobre una lámina de zanahoria pero las que tenía no eran lo suficientemente anchas para ello.

Hummus

2007-11-14T14:21:00.000+01:00

Una Receta muy sencilla y sabrosa es el HUmmus. Este plato es muy popular a lo largo de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Libano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre.

Ingredientes:

- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas soperas de limón.
- 325g de garbanzos cocidos.
- 1/4 de cucharadita de pimenton dulce
- sal y pimienta negra

Elaboración:

Poner el aceite de sésamo y de oliva junto con el ajo y el zumo de limón y picarlo y mezclarlo. Anadir los garbanzos y el resto de condimentos y picar hasta conseguir una pasta homogenea.
Al no tener aceite de sésamo, cambié este ingrediente por mostaza y el resultado también es correcto. Para servirlo hacerlo con bastoncitos de zanahoria que serviran para coger el hummus.

Pastel de Atún

2007-11-10T12:18:00.000+01:00

El 20 de Mayo de 2005,día de mi boda, mis sobrinos, Hector y Oto, nos hicieron un regalo especial. Una receta que durante años había podido saborear en su casa y de la que siempre me decían.. "es una receta secreta". Uno de estos días encontré en un cajón este regalo y me dispuse a hacer de nuevo esta receta, aquí está tal y como me la escribieron.

Ingredientes:

- 3 huevos crudos.
- 2 huevos cocidos.
- 1 paquete de nata líquida.
- 2 latas de atún
- 2 o 3 cucharadas de Ketchup.
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Triturarlo todo con la batidora. Ponerlo en un molde untado con mantequilla y pan rallado. Cocer al horno durante 30 minutos a 180 grados.

Pies de Cerdo

2007-11-06T11:51:00.000+01:00

Ingredientes:

- Pies de cerdo
- Almendras
- Tomate
- Laurel
- Cebolla
- Ajo
- Alubias cocidas

Elaboración:

Se cuecen las patas de cerdo con agua, sal y una hoja de laurel aproximadamente durante 30 minutos. En una sarten se raya la cebolla y se sofríe un poco con un diente de ajo picado, se le añade el tomate triturado y se fríe añadiéndole sal y un poco de azúcar para matar la acidez. Una vez hecho el tomate se añade una picada de almendra y se mezcla con las patas de cerdo y las alubias cocidas. Se le añade perejil picado y si queréis que pique un poco se le puede añadir una cucharadita pequeña de cayena en polvo.

Marmetako de Atún

2007-11-03T11:47:00.000+01:00

Ingredientes:

- Atún fresco
- Tomate
- Zanahoria
- Cebolla
- Patata
- Caldo de pescado

Elaboración:

se sofríe la cebolla cortada a fuego lento junto con la zanahoria y la patata cortada a dados aproximadamente igual de grandes que los que haremos con el atún, se salpimienta. Se añade el caldo se pescado y se deja cocer aproximadamente unos 20 minutos. Casi al final de la cocción se añade el tomate cortado en trozos mas o menos pequeños. Los tacos de atún requieren solamente una pequeña cocción de no mas de 5 minutos.

Calamares en su tinta con corona de arroz

2007-10-30T09:14:00.000+01:00

Ingredientes:

Calamares cortados en rodajas
Mejillones
Tinta de calamar
Cebolla
Tomate triturado
Arroz
Pan de molde

Elaboración:

Se corta la cebolla muy fina y se pocha en una sartén, cuando este transparente se añade tomate triturado, perejil picado y se hace a fuego lento, se salpimenta y se va removiendo añadiendo agua si se evapora en exceso. Cuando este hecho, se pasa la salsa por la batidora . En una sarten aparte se saltean los aros de calamar ligeramente salados y se añaden después a la salsa donde se cocerán unos pocos minutos más junto con los mejillones (yo he usado de los que venden cocidos y congelados). Seguidamente se añade la tinta de calamar para darle ese color característico.
Para montar el plato, se pone un tazón invertido en el medio del mismo y se coloca el arroz (ya cocido) alrededor, se quita el tazón y se rellena con los calamares y mejillones. Alrededor del arroz se le echa salsa para decorar y se termina colocando el pan de molde que previamente ha sido ligeramente tostado (no como en la foto que casi se me quema).

Montaditos de Berenjena, Mozarela y Tomate

2007-10-28T09:09:00.000+01:00

Montadito de fácil elaboración. Cortar la berenjena en rodajas finas, el tomate igual y colocarlo sobre rodajas de pan poniendo en medio queso mozarela y encima de todo queso de gratinar, un poco de orégano para decorar y darle un poco más de sabor tampoco le va mal. Meter en el horno unos minutos cuidando de que no se queme.

Taboulé

2007-10-24T11:58:00.001+02:00

Comentado con compañeros lo que quiero mostrar en este blog, uno de ello, Isidro, me comento que podría incluir el Taboulé, ya que a él personalmente era un plato que le había impactado gratamente, y me refiero a sabor y no a impactar literalmente. He aquí los pasos para elaborar este plato de la cocina Francesa de origen Argelino.

Ingredientes del tabulé

1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes)
2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
3 tomates cortados a cuadraditos pequeños
1 cebolla grande cortada finamente
Zumo de 3 limones
1 pepino a trocitos
Aceite de oliva extra virgen, al gusto
Una pizca de sal marina.
Aceitunas negras
Una cucharadita pequeña de comino.

Elaboración del tabulé

Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).
Tras unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.
Normalmente se pone en el frigorífico hasta que esté bien fresquito.

Empanadillas (Cocina para Niños)

2007-10-22T10:04:00.000+02:00

Mi hija Mariona (8 años) se empeñó en querer ayudar en la cocina y prepara un plato para la cena. Las recetas en las que los niños pueden ayudar se basan casi siempre en mezclar ingredientes, asi que pensé que lo mejor era preparar unas empanadillas. El relleno es una cuestión de gustos. Experimentar es siempre lo mejor para llegar a mezclas apetitosas.

Ingredientes:

- 1 Paquete de pasta de empanadillas
- 2 Latas de atún
- 2 Huevos cocidos
- 1 Lata pequeña de pimiento rojo
- Tomate frito
- Aceite

La elaboración es simple. Cortar tanto el pimiento como los huevos lo mas pequeño posible, desmenuzar el atún y mezclarlo todo junto con el tomate frito y aceite para conseguir una masa homogenea. Poner porciones sobre la masa y cerrarla para luego freirla en abundante aceite caliente. Esta última parte logicamente ha de ser realizada por un adulto.

Torrijas

2007-10-21T09:56:00.000+02:00

Ingredientes:

- Pan (del día anterior mejor)
- Leche
- Huevo
- Vainilla (en polvo)
- Canela
- Azucar
- Aceite de girasol

Elaboración:

Se corta el pan en rodajas de aproximadamente 2 a 3 centímetros de grosor, se mojan en leche a la que antes se le ha añadido vainilla y canela al gusto. Después se pasan por huevo batido y se frien por ambos lados hasta conseguir un ligero dorado. Despues se embadurnan con azucar ligeramente mezclada con canela en polvo. Se pueden comer tanto templadas como frías.

Ratatouille

2007-10-17T10:33:00.000+02:00

Ingredientes Rataouille:

Berenjena
Calabacín
Cebollas tiernas
Pimiento rojo
Tomates maduros
Aceite
Sal y Pimienta
Hierbas aroámticas
2 Dientes de ajo
Bacon en tiras

Elaboracion:

Se preparan las verduras cortándolas a rodajas de 1 centímetro las berenjenas y calabacines, los tomates por la mitad y la cebolla tierna y el pimiento en tiras.
En una cazuela se pone aceite y se dora el bacon en tiras finas junto con el ajo, se añaden las verduras en capas, se salpimenta, se le echan las hierbas aromáticas (a gusto) y se añade aceite. Se hace a fuego lento durante algo mas de una hora y de vez en cuando se mueve la cazuela para que no se pegue. Una vez en el plato se puede decorar con anchoas y olivas. Existen diferentes formas de hacer este plato, buscando por la red encontre hasta 7, pero al final me decidí por esta y el resultado fue muy satisfactorio. Lógicamente como a mucha gente, no tenía ni idea de que existía este plato hasta ver la película Ratatouille. De este plato Francés podeís ver un poco de su historia en la Wikipedia.

Aperitivo de Anchoa y Pimiento

2007-10-16T13:28:00.000+02:00

Esta receta de este aperitivo esta digamos "copiada" del Blog Laboratorio de Cocina, y la he intendado hacerla de una forma aproximada y personal.

Ingredientes:
- Pan de Molde
- Lata de Anchoa
- Pimiento Rojo
- Ajo
- Aceite
- Hierbas aromáticas

Al pan de molde si puede ser se le recorta con cualquier molde para galletitas y si no se corta en cuadrados, se le pincela con aceite y se pone encima ajo picado, esto se lleva al horno para tostar el pan. El pimiento rojo se corta en tiras y se pone en el microondas aproximadamente 5 minutos a 900w. Se coloca la tira de pimiento enrrollándola sobre el pan, se le pone encima una anchoa, se le añaden un par de gotas de aceite y se espolvorean las hierbas.

Panellets

2007-10-15T14:32:00.000+02:00

CASTAÑADA
Como cada año se acerca ya el 31 de Octubre, fecha que en Catalunya celebramos de manera especial con la castanyada. Esa noche es tradición las castañas asadas, los moniatos asados y los famosos panellets, además de licores como el moscatel o la mistela.....para aquellos intrépidos de la cocina os dejo la receta de tan sabroso manjar lleno de dulzura y calorias.......

INGREDIENTES para la pasta base:

500g. de almendras crudas trituradas muy finas (harina de almendra)
500g. de azúcar
250g. de patatas
ralladura de piel de limón

ELABORACIÓN:

Limpiar bien las patatas y ponerla a hervir con la piel en abundante agua salada. Pelar las patatas y chafarlas hasta obtener un puré seco, se dejan enfriar y se añade el azúcar las almendras y las raspaduras de limón chafándolo todo con un tenedor hasta obtener una pasta bien unida que dejaremos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Panellets de piñones:
Piñones enteros
huevo

Elaboración:
Hacer bolas de pasta base y se pasan por clara de huevo ligeramente batida, se rebozan con los piñones, se colocan en una bandeja para el horno y se pintan, utilizando un pincel, con la yema del huevo.

Panellets de almendra:
Almendras picadas en trocitos pequeños
huevo

Elaboración:
Igual que los panellets de piñones

Panellets de café:
Café liofilizado (tipo Nescafé)

Elaboración:
Se toma una parte de pasta base, se le mezcla una cucharadita de café liofilizado y tomamos porciones para darle forma de grano de café y os colocamos en la bandeja del horno.

Panellets de chocolate:
Tipo 1, igual que los de café pero utilizando cacao en polvo en lugar de café.
Tipo 2, tomamos porciones de pasta base, le damos la forma que más nos guste y las colocamos en la bandeja del horno. Después de horneados los pasamos, parcialmente o enteros, por cobertura de chocolate.

Panellets de Coco:
Prepararemos una pasta como la pasta base substituyendo la almendra por coco rayado, tomamos porciones y le damos la forma que queramos, bolas, volcanes (los de la foto)etc. y a la bandeja del horno

Para hornear:

Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 15 / 20 minutos.

Ensalada de Canónigos

2007-10-15T10:47:00.001+02:00

Ingredientes:
- Canónigos (bolsa)
- Queso Feta
- Tomate Cherry
- Olivas negras
- Vinagre balsámico de Módena
- Aceite
- Sal

Entrante muy sencillo, lo único es colocar los ingredientes de forma que quede vistoso y aliñarlo. Si te sale mal este plato, lo tuyo no es la cocina........

Berenjenas Rellenas

2007-10-09T12:43:00.000+02:00

Ingredientes:
- Berenjenas
- Carne picada (cerdo/ternera)
- Tomate frito
- Cebolla
- Queso rayado
- Harina
- Leche
- Nuez moscada
- Aceite
- Sal

Elaboración:

Las berenjenas se cortan a lo largo y se cuecen en el microondas unos minutos para después con una cuchara sacarle todo el interior y dejar las piel sola. Se pocha la cebolla cortada muy pequeña y se añade la carne, cuando este hecha se le añada el tomate frito y la carne de las berenjenas cortad muy pequeña a fin de hacer una masa. Se prepara una bechamel calentando en una sartén aceite y añadiendo la harina, se tuesta un poco y se le va añadiendo leche con el fuego medio y sin parar de remover, se le añada sal y nuez moscada. Cuando la bechamel este hecha, se mezcla un parte con la carne y se rellena las berenjenas. Se cubre con la bechamel restante y se le echa encima el queso rayado. En el horno se gratina hasta que se dore por encima y a servir.
Se puede decorar con pimiento rojo, queso en lonchas antes de gratinar.

Alcachofas al microondas

2007-10-08T12:00:00.001+02:00

Otra de las recetas socorridas que me sacan de mas de un apuro cuando voy mal de tiempo son las alcachofas hechas en el microondas. Aqui va como las hago....... Las alcachofas las lavo, les quito las hojas que obviamente les sobras y las pongo en una cacuela de barro aderezadas con sal, aceite y ajo picadito.... les añado como un dedo de caldo de verduras (sino agua) y tapandolas con films transparente para que el microondas no se pringue las pongo a potencia maxima (900w) durante 10 minutos y el resultado salta a la vista. Pocas calorias, diurético, que más puedes pedir?

Aspic de Lacón y Paté de Oca

2007-10-08T11:58:00.000+02:00

Ingredientes:

- Lacón
- Paté de Oca
- Espinacas
- Pimiento en tiras
- Caldo vegetal
- Gelatina

La receta es bastante sencilla. Primero se cuecen las espinacas y se reservan. Remojar en agua fría las hojas de gelatina hasta que se hinchen, escurrirlas y echarlas en el caldo templado para deshacerlas. En un molde se echa un poco de la mezcla de caldo y gelatina y se coloca en un recipiente con agua muy fría a fin de que se solidifique en el menor tiempo posible. Se pone entonces un par de tiras de pimiento y el Lacón cortado a tiras, se añade caldo y se espera un poco a que cuaje. Se colocan hojas de espinacas y encima una porción de paté de oca, se cubre con el caldo y se mete en la nevera un par de horas hasta que se haya solidificado del todo. A la hora de servirlo se desmolda y se puede decorar con lechuga cortadita, brotes de soja, o lo que se os ocurra......

Buen provecho......

Patatas cocidas y al horno

2007-10-08T11:57:00.000+02:00

Para hacer esta sencilla receta son necesarias patatas, que las cortaremos sin quitarles la piel, sal, especias a gusto y aceite.
Las patatas se cuecen en agua con sal durante aproximadamente 7 minutos, se escurren, se ponen en una sarten, se aliñan con aceite, sal y especias, y se voltean (esto se hace con la sarten fria solo para que las patatas se impregnen bien). En una fuente para horno se colocan las patatas y se hacen a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos hasta que se doren.
Ahora es cuando viene tu toque personal, ketchup, mahonesa, salsa picante, especias.... tu mismo.

Truquillo para el melón

2007-10-08T11:56:00.001+02:00

Has probado alguna vez echarle un poquito de sal al melón?.. hazlo y dime que tal!!

Pá amb tomaquet

2007-10-08T11:55:00.001+02:00

Dentro de las delicias gastronomicas de mi tierra esta el "Pá amb tomaquet", ahora ya conocido en todo el territorio nacional. Esta delicia consite en tostar ligeramente una rodaja de pan, a ser posible de pan redondo, frotar con un diente de ajo para darle aroma, con un tomate partido por la mitad restregarlo hasta que este se quede sin nada de jugo y regarlo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal..... como es lógico, y aunque este buenísimo solo, es conveniente acompañarlo de los mejores embutidos y quesos de los que puedas conseguir, lo mojas con un vinito tinto a gusto, a mi me encanta el Merlot, y a llenar la tripa..........
Ya quedó atras aquellos tiempos en los al salir de tus dominio y pedias pan con tomate te ponian el pan con rodajas de tomate encima........

Sushi casero

2007-10-08T11:54:00.001+02:00

Contribuyendo a HEMC-15 sobre recetas con algas.

Estos son los Ingredientes: Alga nori, arroz, wasabi, pepino, tortilla, salmon crudo (antes congelado), mayonesa, vinagre de arroz.

El arroz se lava unas cuantas veces a fin de quitarle el almidón, se deja en agua un rato, se pone a cocer a fuego fuerte durante 2 minutos, se baja el fuego al mínimo y se acaba de cocer tapándolo con su propio vapor.......se le añade vinagre de arroz, sal y un poco de azucar.... cuando esta cocido se pone en una fuente se airea y se abanica a fin de que se enfrie y deje de cocerse......

se pone el alga encima de la esterilla y mojandose las manos en agua para que no se enganche el arroz se extiende dejando un par de centimetros sin rellenar........ se colocan los ingredientes, el wasabi (pasta picante), el salmón, la tortilla, el pepino......y se enrolla para después cortarlo en rodajas de mas o menos un centimetro.....

y aqui esta una de mis debilidades curinarias....... otros lo harán mejor, pero no con tanto cariño..........

Ensalada de Escarola

2007-10-08T11:52:00.003+02:00

Mi santa esposa, que me quiere mucho, prepara una ensalada muy peculiar. Seguramente tiene nombre, esta en muchos libros de cocina, será muy popular en infinidad de poblaciones...etc., etc., Ella la hace porque siempre en su casa lo habian hecho y le trae muchos recuerdos de infancia. Es una ensalada hecha con escarola..... y aquí os voy a explicar mas o menos como se hace... es sencillo.

Se limpia la escarola y se seca (esto es muy importante, que esté seca), en una sarten se pone aceite ni poco ni excesivo para poner abundante ajo muy picadito y sofreirlo hasta que pille ese color tirando entre tostado y semitransparente...... entonces se le añade una cucharadita de cafe casi llena de pimenton dulce... se revuelve todo y con el aceite caliente se le hecha por encima a la escarola, se le añade también un poco de vinagre...... se intenta comer templadito y se disfruta como un enano.....
Existe una alternativa para verano que es que esta ensalada en un plato hondo se le añade agua hasta cubrir y se mete en la nevera... se come fria con cuchara...... MMMMMMmmmmm!!!!!!