Intentando Cocinar

Tapa de mejillón sobre patata

2011-11-19T08:41:00.002+01:00

Para esta sencilla receta coceremos unas patatas en agua y sal y reservaremos. En una cazuela pondremos a calentar aceite y cuando alcance una elevada temperatura, echaremos los mejillones junto a un par de hojas de laurel. A los pocos segundos de haber echado los mejillones, añadir una copa de vino blanco y tapar durante unos 10 segundos para que el vapor los abra. Retirar los mejillones y reducir el líquido que han soltado.
Para montar la tapa, colocar una base de patata y encima el mejillón cubriendolo con un poco del líquido y espolvoreando con pimentón dulce.

Batido de Sandia. Thermomix

2011-07-17T17:35:00.001+02:00

En tiempo de calor siempre apetece tomar algo fresquito y si además lleva leche y fruta, es ideal para los mas pequeños…

Ingredientes:
200g de Sandía, 100g de hielo, 35 gr. de azúcar y 200 gr. de leche.

Elaboración:
Poner en el vaso el azúcar, la sandía y el hielo y programar 30 segundos a velocidad 5. Añadir la leche y volver a programar de nuevo 30 segundos a velocidad 5. Servir.

Mojito con Thermomix.

2011-07-12T21:35:00.002+02:00

ngredientes:

- 3 limas o limones pequeños, hierbabuena fresca, 200 gr. de agua, 600 gr. de cubitos de hielo, azúcar moreno, ron, soda o limón Schewwepes.

Elaboración:

- Se trocean las limas o los limones y se colocan en el vaso de la thermomix con un poco de hierbabuena y el agua. Pulsamos el botón turbo 2 segundos y el resultante se cuela y reserva. Aclarar el vaso y poner el hielo que picaremos a velocidad 5 durante aproximadamente 10 segundos.

Presentación:

- En el fondo de un vaso ancho se coloca unas hojas de hierbabuena y en este orden echar un poco del zumo del principio, unas cucharadas de de hielo picado, una cucharada de azúcar moreno, ron y un golpe de soda o limonada.

- Se toma con pajita….

Baba Ghanoush

2011-02-06T19:01:00.001+01:00

Ingredientes:
2 berenjenas, tahina, ajo, perejil, zumo de limón, sal, comino molido.

Elaboración:
Las berenjenas se le retira la parte del tallo y se pinchan con la punta de un cuchillo. Se envuelven en una servilleta de papel y se meten en el microondas a potencia máxima unos 9 minutos. Pasado este tiempo se dejan dentro reposar otros 5 minutos.
En un mortero se meten un diente de ajo, hojas de perejil fresco y una cucharada de sal machacándolo todo hasta conseguir una pasta, seguidamente se añade la pulpa de las berenjenas y se mezcla bien. Echarle después una cucharadita de comino molido y una cucharada de zumo de limón y se vuelve a mezclar. Finalmente se añade una cucharada de tahina y se mezclar de nuevo.
Se puede acompañar con pan árabe para comer.

Turrón de Chocolate crujiente. Thermomix

2010-12-21T10:13:00.001+01:00

INGREDIENTES:
- 100 gr. de manteca de cacao (o manteca de cerdo)
- 300 gr. de chocolate con leche
- 1 tableta (250 gr.) de chocolate negro tipo Nestlé postre.
- 80 gr. de cereales de arroz tostado con chocolate

PREPARACIÓN:
Echar la manteca en el vaso y programar 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.
Añadir los chocolates troceados y programamos 1 1/2 minuto, temperatura 70º, velocidad progresiva 5-7-10.
Poner la mariposa en las cuchillas y velocidad 1, sin temperatura. Ir echando los cereales reservados por el bocal mezclándolos durante 10 segundos.
Terminar con la espátula y verter la masa en un molde de silicona o de aluminio.
Dejar enfriar en el frigorífico hasta que este duro.

Receta extraida del blog Thermorecetas

Bica bicolor

2010-12-13T20:40:00.001+01:00

De la página Velocidad Cuchara, dedicada a recetas echas con la thermomix, he elaborado esta receta llamada en esta web Bica de castrocaldelas bicolor.

Ingredientes:
4 huevos, 400g de azúcar, 200g de mantequilla, 200g de nata líquida, 400g de harina, 1 sobre de levadura royal y 2 cucharadas de cacao.

Elaboración:
Precalentar el horno a 160 grados, poner la mariposa y mezclar los huevos, el azúcar y la mantequilla durante 3 minutos a velocidad 3. Añadir seguidamente la nata líquida y programas 2 minutos mas a velocidad 3.
Retirar la mariposa y agregar la harina con la levadura mezclándolo 10 segundos a velocidad 6, acabar de mezclar con la espátula. Retirar la mitad de la masa en un bol y la del vaso mezclarla con el cacao durante 8 segundos a velocidad 6.
En un molde engrasado echar las dos masas a la vez para mezclar los dos colores. Espolvorear la superficie con azúcar y hornear durante aproximadamente 50 minutos, estando lista cuando al pinchar un palillo salga limpio.

Tostadas Francesas

2010-11-01T19:18:00.001+01:00

Llega el fin de semana y, al tener más tiempo, le dedicas un poco más de atención al desayuno. Esta vez les preparé unas tostadas francesas. Esta receta la vi por primera vez en una película, “Kramer contra Krmmer” y, desde entonces, le he repetido en innumerables ocasiones.

Ingredientes:
Pan de molde, 2 huevos, 1/2 taza de leche, mantequilla.

Elaboración:
Batir los huevos y mezclar con la leche hasta homogeneizarla. Humedecer las rebanadas de pan de molde por ambas partes evitando remojarlas en exceso, pues se podrían deshacer. Ponerlas en una sartén engrasada con mantequilla y a fuego lento hacerlas.
Se pueden acompañar de miel, dulce de leche o como en este caso espolvoreadas con azúcar.

Hojaldres de Astorga

2010-10-14T10:13:00.001+02:00

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre, 500ml de agua, 750gr de azúcar 3 cucharadas de miel y unas gotas de limón.

Elaboración:
extender la masa de hojaldre y cortar en rectángulos de aproximadamente 4x5 centímetros. Con ayuda de un descorazonador de manzanas hay que hacer un agujero en el centro de cada porción y ponerlas en una bandeja en el horno a 180 grados hasta que estén dorados. Sacar y dejar enfriar.
En un cazo poner el agua, el azúcar, la miel y las gotas de limón y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos, bajar el fuego al mínimo y mojar los hojaldres unos 20 segundos por cada lado. Colocar en una bandeja y dejar reposar.

video-receta por Isasaweis

Pan de Jamón. TMX

2010-09-28T13:42:00.001+02:00

Ingredientes para la masa:
250 g de leche, 50g de mantequilla, 50g de azúcar, 30g de levadura prensada. 500g de harina, 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:
150g de jamón york, 100g de aceitunas verdes sin hueso, 10 lonchas de bacón ahumado, 50 g de pasas de corinto, 10 lonchas de jamón emmental, mantequilla fundida para pintar la masa, huevo batido para pintar el pan antes de hornear.

Elaboración:
Para el relleno, trocear el jamón durante 3 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar. La misma operación para las aceitunas.
Para la masa. Poner la leche, la mantequilla y el azúcar en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 2 y a 37 grados. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos. Echar la harina y la sal, amasar unos 20 segundos a velocidad 6 y después programar 3 minutos, vaso cerrado, espiga.

Para formar el pan, estirar bien la masa formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, pintar la masa con mantequilla. Cubrir dejando margen en los bordes con las lonchas de bacón, encima cubrir con el jamón y las aceitunas, echar las pasas. Acabar de cubrir con las lonchas de queso y enrollar como si fuera un brazo de gitano, cerrándolo por los laterales y pegando la parte final de la masa humedeciendo con agua.
Dejar reposar hasta doblar su volumen, decorar haciendo unas marcas en la superficie y pintar con el huevo batido con un poco de leche.

Hornear unos 30 a 40 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y cortar para servir.

Contessa de Jamón. Thermomix.

2010-08-20T19:27:00.001+02:00

Ingredientes (6 personas):
5 hojas de gelatina, 50g de agua, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, 400 g de queso Philadelphia, 150g de queso azul, 350 g de jamón york en lonchas finas. Para adornar, 1 terrina pequeña de queso Philadelphia, 300g de nata líquida, sucedáneo de caviar, endibias zanahorias.

Elaboración:
Poner las hojas de gelatina en remojo. Verter en el vaso el agua con el zumo de limón y el diente de ajo y programar 3 minutos, 70 º, velocidad 3 1/2. Cuando pare la máquina, añadir la gelatina bien escurrida y batir unos segundos en velocidad 2 1/2. Agregar los ingredientes restantes excepto el jamón y programar 15 segundos en velocidad 4.
Forrar un molde, tipo plum-cake, con films transparente, dejando bastante sobrante para desmoldar mejor. Cubrir el fondo con una capa de jamón, echar encima una capa con la mezcla de queso alternando hasta acabar con una capa de jamón. Tapar y dejar reposar en la nevera unas 12 horas. Desmoldar en una fuente de servir.
Para la parte superior, poner las mariposas en la Thermomix y verter la nata con el queso programando unos 15 segundos en velocidad 3 1/2. Cubrir la contessa y adornarla al gusto.

Cocina para niños. Pasta Fresca

2010-07-21T16:40:00.001+02:00

Llega el verano y a los más pequeños hay que tenerlos entretenidos para que las vacaciones parezcan vacaciones y no un infierno. Una de las prpuestas es la de hacer pasta fresca y para ello necesitamos……

Ingredientes: 3 huevos, 300 gramos de harina (aproximadamente), 2 cucharadas de aceite y una cucharada de sal. Opcional, espinacas hervidas trituradas, puré de tomate, remolacha triturada, cacao, tinta de calamar.

Para empezar a amasar, hay que poner la harina junto con la sal y hacer un hueco para echar los huevos, batidos ligeramente, y amasar hasta que las manos digan basta, es decir, unos diez minutos. Si la masa queda pegajosa hay que añadir pequeñas cantidades de harina hasta que quede de una textura adecuada. Envolver la masa en papel transparente y dejar en la nevera una hora. Para hacer pasta de diferentes colores se puede añadir los componentes opcionales de los ingredientes y amasar hasta conseguir el color deseado.
Después del periodo de reposo, estirar la masa y enrollar para cortarlo después en tiras finas si queremos hacer espaguetis o con un cortador de pastas si queremos hacerlas rellenas, en este caso de queso brie. Dejar secar antes de hervir.

Ver álbum completo

A partir de aquí, lo normal, hervir de tres a cinco minutos hasta que esté al dente y acompañar de las diferentes salsas típicas de la cocina Italiana.

Gazpacho. TMX

2010-07-11T10:00:00.000+02:00

Típica receta veraniega y también típica entre las recetas hechas con Thermomix. Siguiendo el modelo del libro básico.

Ingredientes:
1kg de tomates muy maduros, 1 diente de ajo, 50gr. de pimiento verde, 40gr. de cebolla, 70gr. pepino parcialmente pelado, 30gr. de vinagre, sal, 50gr. de aceite de oliva, 8 cubitos de hielo.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes y programar 30 segundos a velocidad 5, seguidamente programar 3 minutos a velocidad 10. Añadir los cubitos de hielo y programar 2 minutos mas a velocidad 8 para triturarlo.

Servir muy frio.

Tabuli. Ensalada de perejil

2010-07-06T11:48:00.002+02:00

Esta receta la ví en un restaurante Libanés y he intentado copiarla. La peculiaridad radica en el sabor del perejil después de añadirle el zumo de limón, totalmente muy diferente a la que pensamos.

Ingredientes:

Perejil, tomate, cebolla, cuscús, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:
Disponer los ingredientes cortados en pequeños dados, y el perejil cortado muy pequeño, mezclar todo en un bol junto con un par de cucharadas de cuscús y salpimentar a gusto añadiéndole zumo de limón.

Crema de habas con crujiente de jamón

2010-05-19T15:40:00.001+02:00

De la página “La Cocina paso a paso” de Apicius esta receta.

Ingredientes:
450 gr. de habas desgranadas, 1 zanahoria, 250 gr. de patata, 1 cebolla mediana. sal y pimienta.Crema de leche. Lonchas de jamón.

Elaboración:
Se colocan las lonchas de jamón sobre papel de horno y se cubre con otra hoja de este papel y algo para que haga de peso encima. En horno a 100 grados se mete el jamón durante 1 hora hasta que esté crujientes.
Se pica la cebolla y la zanahoria y con un poco de aceite se saltea hasta que la cebolla comience a ponerse transparente, se le añaden las patatas cortadas a dados y se saltea. Se colocan las habas, se salpimenta y se cubre con agua para después cocerlo todo a fuego suave durante aproximadamente 40 minutos. Se tritura todo y se pasa por el colador a fin de quitarles las posibles pieles que dejen las habas. Se pone la crema en un cazo y se añade crema de leche cociéndolo todo unos minutos.
Se sirve preferiblemente fría en una copa y se adorna con el jamón crujiente.

Hojaldre relleno de merengue.

2010-05-08T19:40:00.001+02:00

Masa de Hojaldre, 4 claras de huevo, 200gr de azúcar glaseé, canela para decorar.

La elaboración es sencilla, estirar la masa de hojaldre y cortar en trozos alargados, pinchar para que no suba mucho, (a mi se me pasó en esta ocasión) y hacerlas 10 minutos a 180 grados en el horno. Mientras tanto poner la mariposa en la thermomix y echar las claras, unas gotas de limón y a velocidad 3 1/2, 37 grados, sin tiempo, ir controlando que se vayan montando, y añadir poco a poco el azúcar por el bocal reservando un poco para decorar.
Montar los hojaldres poniendo una base y colocando merengue en medio para cubrirlo con otra porción de hojaldre, decorar con azúcar y canela a gusto.

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limón.

2010-05-05T16:19:00.001+02:00

Esta receta la vi en la pagina Velocidad Cuchara y realmente es espectacular, y mas a mí que soy un devorador de alitas de pollo.

Ingredientes:

1kg de alitas de pollo, 5 dientes de ajo, 50 gr de zumo de limón, 70 gr de miel, 70 gr de salsa de soja, 50 gr de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, pimienta negra.

Elaboración:

Poner los ajos y trocearlos durante 4 segundos, velocidad 5. Agregar el resto de los ingredientes de la salsa (excepto las alitas de pollo) y mezclar durante 5 segundos a velocidad 5. Meter las alitas en un recipiente y dejar marinar junto con la salsa al menos durante media hora.
Verter todo en el vaso y programas 25 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Para finalizar programas otros 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete retirado para reducir la salsa.

Merluza a la Navarra.

2010-04-27T20:20:00.001+02:00

Ingredientes:

Para el sofrito: 100g de aceite de oliva, 1/2 pimiento rojo troceado, 2 dientes de ajo pelados, 1 punta de guindilla, 50g de harina y sal.

Otros ingredientes: 50g de zumo de limón, 25g de vinagre, 50g de vino blanco, 1/2 pimiento rojo en tiras, 200g de guisantes congelados.

Para el recipiente Varoma: 500g de agua, 4 rodajas de merluza, sal y pimienta.

Elaboración:
Poner los ingredientes del sofrito en el Vaso y programar 3 segundos a velocidad 4, A continuación programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Verter en el vaso el zumo de limón, el vinagre, el vino, el pimiento en tiras y los guisantes, y programar 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Reservar.

Limpiar y secar en vaso, y echar el medio litro de agua programándolo 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Colocar después el recipiente varoma encima con las rodajas de merluza salpimentadas, y programar la Thermomix 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Transcurrido este tiempo, comprobar si el pescado esta hecho, sino es así programas unos minutos mas.

Colocar la merluza en un plato y servirla con la salsa por encima.

Quiche con bacón, espinacas y queso de cabra.

2010-04-14T16:12:00.001+02:00

Ingredientes:

Para la Masa Quebrada:

300gr de harina, 130gr de mantequilla, 70gr de agua, 1 cucharadita de sal, 1cucharadita de levadura.

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 6, 15 segundos.
Colocar estirada en un molde, pinchar el fondo y poner un peso para que no suba la masa. Hornear 10 minutos a 180 grados. Retirar del horno.

Para el relleno:

3 huevos, 250gr de leche, un brick pequeño de crema de leche, bacón en tiras, queso de cabra, queso emmental, queso rayado, espinacas en hojas, 1 puerro, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

echar 30 gr de aceite y el puerro en trozos, acabar de trocear 5 segundos a velocidad 4 y durante 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 hacer el puerro. poner otros 2 minutos añadiendo el bacon troceado. Retirar y reservar.

Poner en el vaso limpio los huevos, la leche y la crema de leche en el vaso y mezclar unos segundos a velocidad 3-4. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada en polvo.

Elaboración de la quiche:

Colocar en la baso un capa con el queso emmental, encima la mezcla de bacón y puerro, colocar troceado el queso de cabra y las hojas de espinacas. Echar encima la mezcla liquida y espolvorear con queso rayado. Seguidamente en el horno a 180 grados aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado. Dejar enfriar y servir.

- la elaboración paso a paso.

Cocinando: Puré de AVATAR.

2010-03-29T16:23:00.001+02:00

Esto fue una broma que me tuve que comer, y nunca mejor dicho. Con un poco de colorante alimentario azul mezclado con un poco de puré de patatas, me salió este mejunje al que llamé “Puré de AVATAR”. Lógicamente todos pusieron cara de “esto se lo va a comer Rita la Cantaora” y fui yo quien se lo zampó.

Tarta de melocotón y canela

2010-03-26T14:24:00.001+01:00

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
100g de azúcar, 150g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 300g de harina y una pizca de sal.

elaboración de la masa.
verter en el vaso de la TMX el azúcar, la mantequilla y las yemas y programas 10 segundos a velocidad 6. Añadir la harina y de nuevo programar 10 segundos a velocidad 6. Hacer una bola con la masa, envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Después sacar la masa para dejar que tome la temperatura ambiente.
Estirar la masa sobre una superficie lisa espolvoreada con harina y forrar con ella un molde desmontable. Pinchar la base con un tenedor,cubrir con papel de horno y ponerle encima un peso con un puñado de legumbres secas. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para las natillas:
600g de leche, 6 yemas de huevo, 100g de azúcar y 20g de maicena.

elaboración:
Introducir todos lo ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 80ºC, velocidad 4.

Para finalizar, cortar melocotón en almíbar en rodajas, rellenar la base y cubrir con las natillas, decorar con melocotón en láminas y espolvorear con canela por encima.

Hamburguesa

2010-03-05T19:19:00.001+01:00

La costumbre hace que las hamburguesas las compremos hechas, sin embargo, de vez en cuando, me pongo manos a la obra, o mejor dicho, manos a la masa y elaboro unas hamburguesas que vi hacer a Jamie oliver en su programa de televisión.

Ingredientes:

Carne picada (cerdo y ternera), cebolla, cilantro, mostaza, sal, pimienta, huevo, pan rallado y ajo picado.

La cebolla se pica y se fríe para mezclarlas con la carne picada y el resto de ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y de consistencia. Finalmente se hacen porciones, se aplastan y se reboza con pan rallado dejándolas reposar una media hora antes de hacerlas en la sartén o plancha. Acompañarlas convenientemente o en pan de molde adecuado.

Tartar de Salmón Fresco y ahumado

2010-01-28T14:17:00.001+01:00

Ingredientes:

Lomo de salmón fresco sin espinas, un paquete de lonchas de salmón ahumado, cebolla tierna, cebollino, aceitunas negras sin hueso, aguacate, rúcula (para presentar).

La elaboración es tan sencilla como picar los ingredientes, mezclarlos y salpimentarlos, añadiéndoles a gusto un poco de aceite y vinagre. La presentación también es fácil, colocar lonchas en un molde, colocar el aguacate picado y acabar de rellenar con el resto de los ingredientes mezclados. Presentar adornando con un poco de sésamo, sal malden, rúcula y un chorrito de vinagre balsámico.

Nidos de patatas fritas

2010-01-18T21:59:00.001+01:00

Este plato es especialmente indicado sobre todo para acompañar carnes, pero a mis hijas les encanta comérselo tal cual, asi que aquí la receta de los nidos de patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas
2 cebollas
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo
2 huevos
sal y pimienta.

Elaboración:
Las patatas se pelan y se cortan en bastoncitos finos, y una vez limpios, se mezclan con la cebolla que previamente habremos rallado. Añadir a la mezcla el diente de ajo muy picado, la sal y la pimienta a gusto. Por otro lado batir los huevos y añadirle después la harina hasta conseguir una mezcla espumosa. Agregar las patatas y la cebolla.
Dejar calentar el aceite a fuego medio y ayudándose de un cucharón dejar caer los nidos en la sartén con cuidado de no juntarlos para que no se peguen.
Servirlo caliente. Se puede añadir para potenciar sabor un poco de queso parmesano rallado y perejil picado.

Espaguetis a “lo primero que pille”

2009-12-11T13:35:00.001+01:00

Llegas de trabajar con el tiempo justo para cocer un poco de pasta y hacer un repaso visual a la nevera, coger un poco de pimiento verde, una cebolla tierna y un poco de bacón en tiras y ponerlo en la thermomix durante unos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara, con un chorro de aceite, un poco de sal, pimienta y pimentón dulce. Se emplata y a comer en menos de 15 minutos.

Pollo Teriyaki

2009-10-15T14:51:00.001+02:00

Para preparar la salsa
2 cucharadas de Sake (se puede cambiar por vino blanco)
4 cucharaditas de mirin (se puede cambiar por Jerez)
2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

Cortar el pollo, preferiblemente pechugas, en trozos alargados e insertarlos en palitos para pinchos. Sumergir la carne en la salsa Teriyaki durante una media hora aproximadamente. En una sartén amplia poner un chorro de aceite y cuando este bien caliente freír los pinchos de pollo hasta que estén bien dorados, volver a untar el pollo con la salsa y rebozar ligeramente con semillas de sésamo.