Receta para HEMC#25

Para la crema de tomate: (6 raciones)

1,4k de tomate pera maduro pelado, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 50g de aceite de oliva, 6 hojas de albahaca, 30gr. de azúcar, sal y pimienta.

Rehogar la cebolla y el ajo cortadito durante 10 minutos en aceite, agregar el tomate y hacer a fuego medio durante 15 minutos. Añadir el azúcar, albahaca, rectificar de sal y pimienta y triturar hasta quedar como una crema. Reservar.

Para la crema de queso:

150gr. de roquefort, 150gr. de queso cremoso de untar, 1 yogur natural griego, 50gr de aceite.

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.

Servir la crema de tomate y encima una rebanada de pan tostado con la crema de queso.
Para hacer la crema de tomate mas consistente se puede añadir un brick pequeño de nata para cocinar y batirlo unos segundos.

Ingredientes:

Masa Quebrada:
300g de harina, 130g de mantequilla, 70g de agua, 1 cucharadita de sal, otra de azucar y una de levadura Royal.

Para la crema y las manzanas:
2 huevos, 50g de azucar y 200g de nata líquida. Además 3 manzanas golden, 50g de mantequilla y 100g de azucar.

Para la Cobertura de chocolate:
150g de nata líquida, 250g de chocolate de cobertura, 50g de licor a gusto.

Elaboración:

Mezclar en la Thermomix 15 segundos, velocidad 6. Retirar y forrar con la masa un molde desmontable de aproximadamente 26cm cubriendo los laterales solo hasta la mitad. Reservar en la nevera.
Pelar las manzanas, cortarlas a cuartos y colocar en una sarten cocinandolas a fuego lento junto con la mantequilla y el azucar hasta que esten doraditas. Ponerlas en el monde y rociar con el caramelo por encima.
Para la crema, poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 segundos en velocidad 3. Verter el preparado cobre las manzanas e introducirlo en el horno, precalentado a 180º, durante 25 ´0 30 minutos. Comprobar si la crema ha cuajado pinchando una aguja en el centro, retirar y dejar enfriar.
Preparar la cobertura poniendo la nata y programando 4 minutos, 100º, velocidad 2 hasta que esta hierva. Agregar el chocolate troceado, dejar reposar unos 30 segundos y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3, añadir el licor y mezclar 6 segundos mas.
Cubrir la tarta fría con la cobertura y dejarla de un día para otro en el frigorífico.

Para el bizcocho:

• 100 gr. de harina
  
• 40 gr. de cacao puro
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
  
• 100 gr. de mantequilla
• 40 gr. de Kirsch
  

Para el relleno:

• 250 gr. de cerezas al kisrch
• 600 gr. de nata liquida para montar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 gr. de azúcar glas

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal y pulverizar 20 segundos en velocidad máxima. De esta forma la mezcla queda homogénea. Reservar en un cuenco.

Poner la mariposa a las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Quitar temperatura y programar 4 minutos mas a la misma velocidad. Añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao y mezclar todo 10 segundos en velocidad 1 1/2. Terminar de unirlo quitando la mariposa y ayudándose con la espátula, suavemente y con movimientos envolventes. Añadir el licor y mezclar de nuevo con la espátula.

Engrasas y enharinar un molde alto desmontable de 22 0 24 cm de diámetro. Verter la mezcla e introducirla en el hornoo, precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

Mientras tanto, preparar la nata. Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso muy frío, la nata, también muy fría y el azúcar vainillado. Programar velocidad 3 1/2 y estar pendiente para parar la maquina en cuanto este montada. Añadir el azúcar y envolver con la espátula.

Partir el bizcocho por la mitad y pintar ambas partes con licor de kirsch. Cubrir la superficie con nata montada y añadir cerezas cortadas en láminas, montar la otra mitad de tarta y cubrir la tarta con el resto de nata montada adornándolo finalmente con cerezas y en este caso virutas de chocolate.

Para el Bizcocho:

- 3 huevos
- 200 g de azúcar
-100 g de aceite de girasol
- 170 g de harina
-1 yogur de limón
- 1 sobre de levadura Royal
- Un pellizco de sal.

Elaboración:

Se levantan las claras a punto de nieve poniéndolas a velocidad 3 1/2 con la mariposa puesta hasta que queden en su punto, se retiran y se reservan. Se ponen las yemas con el azúcar 2 minutos a 37º, velocidad 3. Agregar el yogur y el aceite y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 12 segundos a velocidad 2 1/2. A esta misma velocidad añadir las claras por el bocal y terminar de mezclar con la espátula. Verter en un molde engrasado y hornear durante unos 30 minutos a 170 grados.

Para La crema de cacao.

- 100 g de agua
- 250 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- un pellizco de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 400 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración:

Poner el agua en el vaso para hacer un almíbar 6 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las yemas y la sal, programar 5 minutos, 90º, velocidad 4
Mientras tanto disolver el cacao en un poco de agua templada. Cuando la máquina pare, verter el vaso de cacao y mezclar 5 segundos, velocidad 4. Tiene que quedar como una natilla. Verter en un recipiente y dejar enfriar.
Lavar el vaso y poner la mariposa. Incorporar la mantequilla y programar velocidad 2 hasta que tenga consistencia de pomada. Con la máquina a velocidad 2, incorporar poco a poco la natilla de cacao. Batir hasta que la crema quede montada y homogénea.

Para montar la tarta, cortar por la mitad y rellenar con la crema de cacao, juntar de nuevo las dos partes del bizcocho y cubrirlo todo con el resto de la tarta. Adornar con las plumas, los pollitos y el huevo de pascua y espolvorear  con rayadura de chocolate blanco. Dejar en la nevera unas horas antes de servir.

Ingredientes:

- 170 gr. de chocolate fondant
- 170 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 3 yemas de huevos
- 60 gr. de azúcar
- 50 gr. harina

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 240º
2. Poner en el vaso el chocolate en trozos grandes y rallar programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Incorporar la mantequilla y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.
4.Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes programando 30 segundos, velocidad 3.
5.Por último, agregar la harina y programar 15 segundos, velocidad 3.
6.Colocar la mezcla en moldes individuales, como por ejemplo flaneras individuales, previamente engrasados con mantequilla.
7.Introducir los moldes en el horno durante 6 minutos.
8.Sacar, desmoldar y servir. Una de las presentaciones más utilizadas es con helado de vainilla o fresa.
Cuanto más pequeño sea el molde, menor será el tiempo dentro del horno, pues lo que se intenta es que la parte de fuera se haga y la de dentro quede sin hacer, de tal forma que al abrir el volcán salga el chocolate derretido. En el caso de que se vaya a consumir un tiempo después se puede calentar muy poco tiempo en el microondas.

Receta sacada de Recetas-Thermomix

Ingredientes:

- 30 g. de aceite de oliva
- 30 g. de mantequilla
- 150g de cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 700g de cabalacines
- 900 cc de agua
- sal, pimienta, nuez moscada
- 8 quesitos en porciones

Elaboracion:

Se trocean la cebolla junto con el ajo, el aceite y la mantequilla durante 8 segundos a velocidad 5 y a continuacion se programan 12 minutos, tempertura Varoma y velocidad2.
Se añaden 200cc de agua y se trituran durante 40 segundos a velocidad 7. Se agregan el resto de ingredientes excepto los quesitos y se programa 20 minutos a temperatura 100º y velocidad 1. Al finalizar esperar a que baje la temperatura y triturar todo durante 40 segundos a velocidad 7. Echar los quesitos y volver a programar 5 minutos 90º a velocidad 3.
Servir espolvoreando perejil picado.

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada
- La misma cantidad de leche entera
- 4 huevos
- 60g de coco rayado

Elaboración:

Se echan todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se baten durante 15 segundos a velocidad 4, se vierte en un molde caramelizado y se hace en el horno a 180º al baño maría durante 30-40 minutos.

Todos, o casi todos habéis podido ver los dibujos animados de Doraemon, El gato cósmico. Y supongo que os habréis dado cuenta de que una de las cosas que hacen es comer una especie de pastelito. Pues aquí y gracias a Azul, os pongo la receta de este delicioso pastelito.

Para la Masa:

200 gr de harina
3 huevos
100 gr de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de levadura en polvo
160 cc de agua

Se baten los huevos y se le agrega el azúcar y la miel, seguidamente se mezcla con la harina tamizada y la levadura. Finalmente y poco a poco se va añadiendo el agua sin dejar de remover. se deja 30 minutos de reposo y ya está.
En una sartén ligeramente engrasada con mantequilla se echa la masa formando círculos de entre 8 y 10 centímetros, cuando empiece a burbujear se le da la vuelta teniendo que estar un poco tostadas por ambas partes.

Para el relleno (Anko)

200 gr de judías rojas (cocidas de bote)
150 gr de azúcar
un poco de sal.

En la Thermomix  he puesto todos los ingrediente programando 20 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma para hacer una mermelada de judías rojas.

Para finalizar se pone el Anko en una masa y se tapa con otra. Ya está el dorayaki.

Gracias Azul

Por fin he podido realizar una receta y recibir los aplausos de todos los que la probaron (unos 12). El roscón de Reyes hecho con la receta que publica el blog Cocina con Sabor. El paso a paso lo tenéis en el enlace anterior, aquí os pongo sólo el resultado.Es posible que con el exceso de masa pude hacer dos roscones y lo que salió fue uno exageradamente grande, pero una vez relleno de nata y en la mesa fue una auténtica delicia.

Fácil receta, un poco de rape pasado por la sartén y en la Thermomix se hace el resto. Un par de cebollas medianas cortadas a cuartos (150gr), 50 g de aceite, 1 diente de ajo. A velocidad 4 durante un par de segundos segundos se trocea y luego se programa 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Se salpimenta, se añade al rape y se sirve.