Crema de tomate con roquefort
Para la crema de tomate: (6 raciones)
1,4k de tomate pera maduro pelado, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 50g de aceite de oliva, 6 hojas de albahaca, 30gr. de azúcar, sal y pimienta.
Rehogar la cebolla y el ajo cortadito durante 10 minutos en aceite, agregar el tomate y hacer a fuego medio durante 15 minutos. Añadir el azúcar, albahaca, rectificar de sal y pimienta y triturar hasta quedar como una crema. Reservar.
Para la crema de queso:
150gr. de roquefort, 150gr. de queso cremoso de untar, 1 yogur natural griego, 50gr de aceite.
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.
Servir la crema de tomate y encima una rebanada de pan tostado con la crema de queso.
Para hacer la crema de tomate mas consistente se puede añadir un brick pequeño de nata para cocinar y batirlo unos segundos.
Ensalada fría de garbanzos
Tan sencillo como cortar tan pequeño como se pueda, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, añadirle garbanzos cocidos y aliñarlo de la forma tradicional de las ensaladas.
Crema de Calabacín
Ingredientes:
- 30 g. de aceite de oliva
- 30 g. de mantequilla
- 150g de cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 700g de cabalacines
- 900 cc de agua
- sal, pimienta, nuez moscada
- 8 quesitos en porciones
Elaboracion:
Se trocean la cebolla junto con el ajo, el aceite y la mantequilla durante 8 segundos a velocidad 5 y a continuacion se programan 12 minutos, tempertura Varoma y velocidad2.
Se añaden 200cc de agua y se trituran durante 40 segundos a velocidad 7. Se agregan el resto de ingredientes excepto los quesitos y se programa 20 minutos a temperatura 100º y velocidad 1. Al finalizar esperar a que baje la temperatura y triturar todo durante 40 segundos a velocidad 7. Echar los quesitos y volver a programar 5 minutos 90º a velocidad 3.
Servir espolvoreando perejil picado.
Verduras al horno
Para que complicarse la vida sin con lo más sencillo también se come muy bien. Unas verduras cortadas y puestas sobre una bandeja de horno con un poco de sal, pimienta, aceite y 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente y tenemos un primer plato o un acompañamiento perfecto para un segundo plato a base de carne asada.
Tsatsiki
Ingredientes:
- 2 yogures griego
- 4 dientes de ajo
- 1 pepino
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
- sal y pimienta blanca
Elaboración:
Despues de rayar el pepino y los dientes de ajos la cuestion es mezclarlo todo bien y servirlo frío.
Ratatouille
Ingredientes Rataouille:
- Berenjena
- Calabacín
- Cebollas tiernas
- Pimiento rojo
- Tomates maduros
- Aceite
- Sal y Pimienta
- Hierbas aroámticas
- 2 Dientes de ajo
- Bacon en tiras
Se preparan las verduras cortándolas a rodajas de 1 centímetro las berenjenas y calabacines, los tomates por la mitad y la cebolla tierna y el pimiento en tiras.
En una cazuela se pone aceite y se dora el bacon en tiras finas junto con el ajo, se añaden las verduras en capas, se salpimenta, se le echan las hierbas aromáticas (a gusto) y se añade aceite.
Se hace a fuego lento durante algo mas de una hora y de vez en cuando se mueve la cazuela para que no se pegue. Una vez en el plato se puede decorar con anchoas y olivas. Existen diferentes formas de hacer este plato, buscando por la red encontre hasta 7, pero al final me decidí por esta y el resultado fue muy satisfactorio. Lógicamente como a mucha gente, no tenía ni idea de que existía este plato hasta ver la película Ratatouille. De este plato Francés podeís ver un poco de su historia en la Wikipedia.
Ensalada de Canónigos
Ingredientes:
- Canónigos (bolsa)
- Queso Feta
- Tomate Cherry
- Olivas negras
- Vinagre balsámico de Módena
- Aceite
- Sal
Entrante muy sencillo, lo único es colocar los ingredientes de forma que quede vistoso y aliñarlo. Si te sale mal este plato, lo tuyo no es la cocina........
Berenjenas Rellenas
Ingredientes:
- Berenjenas
- Carne picada (cerdo/ternera)
- Tomate frito
- Cebolla
- Queso rayado
- Harina
- Leche
- Nuez moscada
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Las berenjenas se cortan a lo largo y se cuecen en el microondas unos minutos para después con una cuchara sacarle todo el interior y dejar las piel sola. Se pocha la cebolla cortada muy pequeña y se añade la carne, cuando este hecha se le añada el tomate frito y la carne de las berenjenas cortad muy pequeña a fin de hacer una masa. Se prepara una bechamel calentando en una sartén aceite y añadiendo la harina, se tuesta un poco y se le va añadiendo leche con el fuego medio y sin parar de remover, se le añada sal y nuez moscada. Cuando la bechamel este hecha, se mezcla un parte con la carne y se rellena las berenjenas. Se cubre con la bechamel restante y se le echa encima el queso rayado. En el horno se gratina hasta que se dore por encima y a servir.
Se puede decorar con pimiento rojo, queso en lonchas antes de gratinar.
Alcachofas al microondas
Ensalada de Escarola
Mi santa esposa, que me quiere mucho, prepara una ensalada muy peculiar. Seguramente tiene nombre, esta en muchos libros de cocina, será muy popular en infinidad de poblaciones...etc., etc., Ella la hace porque siempre en su casa lo habian hecho y le trae muchos recuerdos de infancia. Es una ensalada hecha con escarola..... y aquí os voy a explicar mas o menos como se hace... es sencillo.
Se limpia la escarola y se seca (esto es muy importante, que esté seca), en una sarten se pone aceite ni poco ni excesivo para poner abundante ajo muy picadito y sofreirlo hasta que pille ese color tirando entre tostado y semitransparente...... entonces se le añade una cucharadita de cafe casi llena de pimenton dulce... se revuelve todo y con el aceite caliente se le hecha por encima a la escarola, se le añade también un poco de vinagre...... se intenta comer templadito y se disfruta como un enano.....
Existe una alternativa para verano que es que esta ensalada en un plato hondo se le añade agua hasta cubrir y se mete en la nevera... se come fria con cuchara...... MMMMMMmmmmm!!!!!!
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